竹筍的做法大全

　　竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。下面是小編給你整理的。

　　一、醬爆竹筍的做法

　　材料

　　春筍，蒜末，豆豉香辣醬，鹽，油，蔥花

　　做法

　　1.春筍，或者別的什麼筍，只要嫩就好。

　　2.筍切成滾刀塊，準備些蒜末，準備點豆豉香辣醬。

　　3.煮開一鍋水，放少許鹽、油，汆燙一下切好的筍。

　　4.炒鍋中放少許油，先把肉末炒散，然後放蒜末，炒香，再放豆豉香辣醬，炒出香味後，添少許水。

　　5.煮開後，然後把汆燙過的筍放進鍋中，翻炒吧，到湯汁收差不多幹就可以出鍋了。

　　6.最後撒上蔥花，OK啦!

　　二、竹筍蝦仁羹的做法

　　材料

　　斑節蝦200g，魚漿200g，綠竹筍1 / 2支，香菇3朵，蒜頭酥1小匙，香菜末少許，鮮美露3大匙，白胡椒粉1小匙，麻油1小匙，黑醋1小匙

　　做法

　　1.***將斑節蝦去殼、去腸泥，洗淨擦乾，加入魚漿拌打至出筋。

　　2.***燒半鍋水，將蝦仁魚漿用手一個個擠入滾水中煮熟成蝦仁羹備用。

　　3.***竹筍切絲燙熟，香菇洗淨去蒂切絲備用。

　　4.***燒滾兩碗清水，放入作法2與作法3的材料，再加入所有調味料再滾沸。以太白粉水芍薄芡，食用前灑上蒜頭酥、香菜末即可。

　　三、香菇竹筍雞湯的做法

　　材料

　　土雞1/2只，幹香菇30公克，竹筍500公克，鹽 1大匙

　　做法

　　1.土雞剁成塊狀，先用沸水汆燙過，再用清水洗淨。

　　2.幹香菇泡軟後去蒂頭，竹筍切塊備用。

　　3.鍋內加入適量的水煮滾，再加入香菇、竹筍、土雞塊一起煮20分鐘，加入鹽調味即可。

　　四、竹筍炒三絲的做法

　　材料

　　黑木耳30公克，竹筍150公克，紅蘿蔔40公克，西洋芹30公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，米酒少許，香油1/2小匙

　　做法

　　1.竹筍修掉邊緣粗纖維部份厚切絲，放入滾沸的水中煮熟，撈起瀝乾水份備用。

　　2.紅蘿蔔洗淨去皮切絲、黑木耳洗淨切絲、西洋芹洗淨去根部和葉片後切絲，備用。

　　3.將作法2西洋芹絲放入滾沸的水中汆燙後撈起，泡入冷水中備用。

　　4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜片，加入作法2紅蘿蔔絲拌炒約1分鐘，再加入作法1竹筍絲、作法2黑木耳絲以及所有調味料拌炒均勻，最後加入作法3西洋芹絲拌炒均勻即可。