冬筍的做法大全

　　冬筍外表光滑，呈嫩黃色，因尚末出土，筍質幼嫩，潔白如玉、清香純正，營養豐富，在宴席上配肉類烹炒，常作為山珍佳餚。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、冬筍燴鮮菇的做法

　　材料

　　主料：冬筍200克，金針菇***罐裝***80克，胡蘿蔔50克，鮮香菇80克，口蘑50克，

　　調料：大蔥10克，姜8克，鹽3克，胡椒粉2克，白砂糖3克，醬油10克，蠔油8克，植物油20克，香油1克，料酒15克

　　做法

　　1.　冬筍去殼洗淨，切片;

　　2.　胡蘿蔔洗淨切成片，備用;

　　3.　香菇、口蘑均洗淨，以刀劃出十字花紋備用;

　　4.　金針菇洗淨;蔥、姜洗淨分別切段、片備用;

　　5.　將蔥段、薑片、鹽、胡椒粉、白糖、醬油、蠔油、植物油、香油、米酒倒入裝有300毫升的水中調勻;

　　6.　以微波高火加熱5分鐘後挑除蔥、姜;

　　7.　加入冬筍、胡蘿蔔、香菇、金針菇和口蘑後拌勻;

　　8.　以微波低火加熱15分鐘後取出即可。

　　二、雪菜炒冬筍的做法

　　材料

　　主料：淨冬筍肉***325克***，雪菜***75克***，白糖***20克***，　鹽***45克***，菱粉***8.5克***，麻油***少許***，清湯***175克***。

　　做法

　　一、將冬筍切成小旋刀塊;雪菜去掉敗葉和老梗，切成末子。

　　二、開溫豬油***325克***鍋***太熱了，不能使筍裡熟外白***，將筍入下去拉約兩分鐘，倒出，濾去油。再將雪菜放入鍋內略炒，然後把筍放下去，加清湯、糖、鹽、燒約一分鐘，加溼菱粉勾芡，澆上少許麻油起鍋。

　　三、柳松茸燒冬筍的做法

　　材料

　　主料：柳松茸100克，冬筍100克，

　　輔料：蝦米10克，火腿15克，

　　調料：豬油40克，豌豆澱粉5克，鹽2克，醬油3克，醋3克，姜4克，大蔥4克，白皮大蒜4克，白砂糖2克，植物油10克，香油1克

　　做法

　　1.柳松茸、冬筍以開水浸泡後切片。

　　2.鍋內放油加熱至六分熱，放入冬筍、柳松茸、火腿***切片***略炸後撈起，瀝去油。

　　3.在鍋內加蒜***切末***、蔥***切末***、姜***切末***、蝦米，再將冬筍、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒後加鹽、醬油、白糖及高湯，用小火燒至湯汁剩適量時，用澱粉10克***澱粉5克加水***勾芡，最後滴入香油，煸炒數下後即可盛盤。

　　四、冬筍肉絲尖椒的做法

　　材料

　　主料：冬筍100克，瘦豬肉50克，

　　輔料：青尖椒20克，

　　調料：植物油10克，鹽3克，味精2克，大蔥5克，姜3克

　　做法

　　1.將冬筍和尖椒洗淨，切成絲;

　　2.將豬肉洗淨，切成絲;

　　3.炒鍋置旺火上倒入植物油，先入蔥、姜煸香，加入肉絲炒至將熟時，倒入冬筍絲和尖椒絲翻炒，再加入少許清水燜一會兒，放入精鹽、味精出鍋即成。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　此菜具有清熱解毒，開胃消食，去脂瘦身的作用。