土豆做菜好吃的方法
馬鈴薯中的維生素C是一種水溶性維生素對於提高身體免疫力,促進牙齦健康,保持充沛的精力,抗疲勞,保持年輕態都均有著很好的保健功效。那麼是什麼呢?以下是小編為您整理的有關資料,希望對你有幫助。
一:土豆粉蒸肉
粉蒸肉,即將五花肉醃製入味,灑入蒸肉米粉和清水抓勻,然後放入鍋中蒸熟即成。唯有用蒸肉米粉,才能做出美味的粉蒸肉。有土豆墊底,可以有效吸收五花肉的油脂。土豆吸收肉脂而去澀達潤,五花肉去脂後肥而不膩、軟爛入味、鹹辣鮮香、粑軟滋潤、味濃鮮香,別有一番風味。土豆與五花肉的香味交相輝映,是此菜的絕配靚點!
用料
五花肉
土豆
五香蒸肉粉
姜
蒜
鹽
生抽
老抽
生粉
色拉油
蔥花
土豆粉蒸肉的做法
土豆切滾刀塊,入清水中浸泡10分鐘,洗去澱粉;姜剁成末;蒜剁末
將五花肉切成三釐米見方的小塊,然後清洗瀝乾水份
姜、蒜末與五花肉一起倒入盆中,攪拌均勻
加入適量的鹽、生抽、老抽、色拉油,攪拌均勻
生粉用少許水調開成溼澱粉,倒入肉塊中
繼續用手攪拌,使所有的原料充分融合
最後倒入蒸肉粉,攪拌均勻,讓每塊肉都均勻地裹上米粉,蓋上保鮮膜,醃製2小時
裝備一蒸盤,土豆墊底,將醃製好的肉塊平鋪在上面。記住:一定要平鋪,不可摞堆在一起,平鋪才會使食材受熱均勻
將粉蒸肉放入蒸鍋中,大火蒸約1小時,取出撒上蔥花,即可
小貼士
1、攪拌時,建議用手充分抓勻,這樣醬汁更易滲透,會更入味。
2、五花肉:含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效。
3、除土豆外,也可用紅薯、香芋墊底,主要是為了吸收五花肉的油脂。
4、因為五香蒸肉粉本身有鹹味,所以醃製的醬油和鹽一定要適量。
5、土豆應切成滾刀塊再墊底,它可使食材容易蒸透蒸熟,又能吸入肉塊的鮮味。
6、如果買不到現成的蒸肉粉,可以將淨鍋燒熱,用中火把香米炒至金黃色;待晾涼後,用料理機打成粉狀即可。
二:土豆雞丁
改良宮保雞丁 好吃爆
用料
雞胸肉 1塊
大土豆 1個
青椒 1個
豆瓣醬 兩勺
料酒
大蔥
白糖
鹽
胡椒粉
澱粉
土豆雞丁的做法
雞胸肉切丁 放少量鹽,料酒,澱粉和蔥花醃漬10分鐘
土豆切小丁
放多點油煎土豆,至金黃,加少量鹽
放入青椒翻炒出鍋備用
兩勺豆瓣醬,一勺辣椒油 ,調成醬汁備用
雞肉下鍋翻炒至白色
加入之前調好的醬汁
倒入土豆和青椒,加適量糖
撒胡椒粉,出鍋
三:肉醬土豆
肉!醬!土!豆!強烈推薦~昨晚半夜看《孤獨的美食家》,五郎大叔走進一家四川家庭料理店,點了這個,然後,滷煮就餓的失眠了……今天做了媽媽也覺得很好吃,喜歡土豆滴童鞋不可錯過~
用料
豬肉
土豆
野山椒
姜
蒜
油
生抽
鹽
澱粉
肉醬土豆的做法
豬肉成末,土豆削皮,野山椒姜蒜成末
土豆切中塊,上鍋蒸30分鐘左右,可用筷子試探。
用木鍋鏟將土豆做成土豆泥備用
另起平底鍋,入油,五成熱加入姜蒜末,泡椒末炒香
加入肉末炒熟,少許生抽提香,加適量水燒開,加鹽調味。
入水澱粉勾薄芡,淋於土豆泥上即可~
小貼士
這道菜要的是用勺子舀起微粘的趕腳,所以勾薄芡即可。
不知道劇中是否放了野山椒,我自己加了很好吃,下飯神馬的一絕~
四:全蔬咖哩土豆
用料
土豆 300g
胡蘿蔔 200g
洋蔥 青椒***不喜歡的不放也好吃*** 50g
咖哩塊***加不加鹽依個人口味定*** 大概是200g
食用油***不推薦菜籽油*** 30g
全蔬咖哩土豆的做法
鍋內倒油燒熱加入土豆和胡蘿蔔塊炒一會兒
加入600ml水煮10分鐘
加入咖哩塊用小火煮至土豆稍爛即可
小貼士
咖哩的營養分析
1. 咖哩的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促進唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食慾 2. 咖哩能促進血液迴圈,達到發汗的目的 3. 美國癌症研究協會指出,咖哩所含的薑黃素具有啟用肝細胞並抑制癌細胞的功能 4. 咖哩還具有協助傷口複合,預防老年痴呆症的作用。 5. 咖哩可以改善便祕,益於腸道健康。