土豆做得好吃的做法有哪些

  馬鈴薯,有名土豆,高15-80釐米,無毛或被疏柔毛。莖分地上莖和地下莖兩部分。馬鈴薯是中國五大主食之一,其營養價值高、適應力強、產量大,是全球第三大重要的糧食作物,僅次於小麥和玉米。

  土豆怎麼做好吃

  1、做土豆菜削皮時,只應該削掉薄薄的一層,因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮,應浸在涼水裡,以免發黑,但不能浸泡太久,以免使其中的營養成份流失

  2、土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的,這是烹飪土豆的竅門中尤為重要的一點

  3、存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋***每千克土豆放一湯匙***,斑點就會消失

  4、粉質土豆一煮就爛,即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水裡加些醃菜的鹽水或醋,土豆煮後就能保持完整

  5、去皮的土豆應存放在冷水中,再向水中加少許醋,可使土豆不變色

  6、把新土豆放入熱水中浸泡一下,再入冷水中,則很容易削去外皮。 可用來烹煮

  土豆的做法大全

  一、家常醋溜土豆絲

  這道菜非常簡單和家常,唯一需要考驗你刀工的就是土豆絲了。如果刀功不行,那就切土豆條吧。

  材料

  土豆300克,幹辣椒、精鹽、白醋、花椒各適量

  做法

  1.土豆去皮,切成細絲。將切好的土豆絲過幾遍冷水,衝去澱粉,再撈出,瀝乾水分。

  2.鍋中放油,開火燒熱,放入花椒,炸出香味;撈出花椒,再放幹辣椒炸一下,爆出香味,立刻加入土豆絲,翻炒幾下。

  3.等土豆絲變成半透明時,加入適量白醋、精鹽,再快速翻炒幾下,炒勻。

  4.等土豆絲炒熟後,即可裝盤上桌。

  二、香煎土豆餅

  材料

  土豆,雞蛋2個,青蒜,香菜,麵粉,鹽,五香粉

  做法

  1、土豆兩個擦絲,用水淘洗下,然後打兩個雞蛋,加入青蒜和香菜,加麵粉***根據自己喜歡菜多還是少,可酌量加水和麵粉***,調成稠糊狀,然後加鹽和少許五香粉。

  2、平底鍋加油,微熱時,用筷子撥些菜糊進去,調整成圓餅狀,小火慢煎至兩面黃色。

  三、紅燒土豆片

  材料

  土豆4個,紅燒醬油30ml,陳醋10ml,料酒5ml,水80ml,糖15g,雞精3g

  做法

  1、土豆洗淨去皮切片,不要太薄,以免碎掉,切好的土豆片放入鹽水中浸泡後過冷水備用。

  2、將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁,用量可以根據個人口味增減。

  3、鍋熱油後,倒入瀝乾水分的土豆片翻炒1分鐘,倒入調製好的紅燒汁***儘量沒過食材***

  4、大火煮沸轉中火燜煮至收汁即可。

  2、紅燒醬油也可以用老抽代替,但陳醋不能用香醋代替。

  3、炒土豆時的油最好比平時炒菜用油多一匙,油多些土豆不容易散碎。

  4、調好紅燒汁後最好嘗一嘗,味道調和理想後再倒入土豆中,中途儘量不要補加任何調料。

  四、蓮子土豆排骨湯

  材料

  新鮮蓮子150克,土豆200克,肋排骨500克,鹽適量,清水

  做法

  1、準備好所有原料,肋排骨切成2寸長。

  2、新鮮蓮子去皮,去掉蓮衣和蓮芯。

  3、把新鮮蓮子過沸水焯一分鐘左右。

  4、土豆切滾刀塊和焯好水的新鮮蓮子分別放在冷水裡浸泡一會兒。

  5、肋排骨放入沸水中焯3分鐘,去掉血水後,撈出過冷水瀝乾後放入湯鍋,倒進適量清水***沒過排骨***,大火煮開,去掉浮沫後轉小後慢燉。

  6、待湯汁少許發白,倒入瀝乾水的土豆塊,閉蓋先煮。

  7、當飄出土豆香時,再下瀝乾水的蓮子,直至蓮子熟、湯汁香濃,放入鹽,關火閉蓋空燜至入味即可。

  五、辣炒火腿土豆片

  材料

  土豆、火腿、蒜、長辣椒、白芝麻、豆瓣醬、蔥花、油、蒜片、鹽、雞精、

  做法

  1、土豆切厚片,火腿、蒜切片。長辣椒切菱形片,豆瓣醬剁細。

  2、土豆入6成熱油炸至外皮變脆撈出。

  3、待油溫7成熱,下鍋復炸幾秒撈出,火腿過幾秒撈出。

  4、鍋留油,下蒜片、長辣椒炒香。

  5、下豆瓣醬炒香,加少量水,放入炸好的土豆片、火腿片一起翻炒。

  6、加鹽、雞精炒勻,撒白芝麻、蔥花即可。

  土豆的營養價值

  一、營養豐富 土豆中的蛋白質比大豆還好,最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C,均為蘋果的10倍,維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看,它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。

  二、利於減肥 土豆同大米相比,所產生的熱量較低,並且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食,每日堅持有一餐只吃土豆,對減去多餘脂肪會很有效。

  三、防中風 每週平均吃上五至六個土豆,患中風的危險性可減少40%,而且沒有任何副作用。 四、和胃健脾 土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用,對胃潰瘍、習慣性便祕、熱咳及面板溼疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩,對胃腸黏膜無刺激作用,有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。