虎皮辣椒的製作過程

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　　虎皮辣椒簡介

　　虎皮青椒又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子。因青椒表面炒得略微焦糊,斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。

　　

　　1、把青椒洗淨。

　　2、然後切成段***我是為了方便吃,也可以不用切段***。

　　3、鍋裡不放油,將青椒放進鍋裡乾煸。

　　4、火稍微調小一點,用鏟子輕壓辣椒,使之接觸到鍋底。

　　5、辣椒煸炒成虎皮色時,烹入適量的醋,炒勻後起鍋。

　　6、鍋裡放油,油熱後將蒜放進鍋裡爆香。

　　7、再把煸好的辣椒放入一起翻炒。

　　8、這時再分別倒上醬油,放少許白糖,鹽和味精,翻炒均勻即可起鍋。

　　虎皮辣椒的好吃做法

　　虎皮辣椒做法一

　　1、將青椒洗淨,去蒂切成段,用小刀輕輕在辣椒表面劃上小刀口。

　　2、把生薑、大蒜切成末。

　　3、起淨鍋,將鍋燒熱,把辣椒段投入以中小火炕幹水分。

　　4、將雙面炕到皮起皺,且微焦時起鍋。

　　5、鍋洗淨,燒乾後倒油,油溫後加入生薑大蒜末炒香。

　　6、放入辣椒翻炒均勻。

　　7、調入醬油、適量鹽、白糖、香醋中火炒均勻入味。

　　8、兌入水澱粉,炒至亮色。

　　9、滴入香油,關火出鍋。

　　虎皮辣椒做法二

　　1、將尖椒洗淨,切掉蒂部,用小刀挖掉籽,並在表面輕輕地劃一些小口。將尖椒表面的水擦乾。

　　2、大蒜去皮,放在案板上用菜刀拍破,然後再切成細細的蒜末。將醬油、香醋、白砂糖和鹽放在碗中混合均勻。

　　3、平底鍋中放入油,中火加熱至4成熱,將已經擦乾的尖椒排放在鍋中。需要不時地將尖椒翻面並用鍋鏟輕輕按,使尖椒每面都煎成表皮皺起。

　　4、中火加熱炒鍋,燒熱後,倒入少許油,待油至4成熱時放入蒜末煸炒至散發香氣。

　　5、鍋中倒入事先混合均勻的調料汁,一邊翻炒一邊加熱至沸騰。

　　6、在調味汁中放入煎過的尖椒,翻炒入味,待湯汁收濃稠時盛入盤中即可。

　　虎皮辣椒做法三

　　1、青椒去蒂,用一根筷子把籽挑出來。

　　2、肉加生抽、老抽、燒烤汁、料酒朝同一個方向攪拌。

　　3、把醃好的肉填入青椒內,用手指壓實。

　　4、把剩餘的肥肉切小塊,姜、蒜切末。

　　5、鍋裡把肥肉煎出油。

　　6、出油後把肥肉推至鍋邊,爆香姜蒜,把青椒放入鍋內小火煎制,時不時翻身,煎至青椒皮起皺,加少許鹽、老抽入味。

　　7、把剩餘的肉餡放中間和青椒一起炒,醃過不用放鹽。

　　虎皮辣椒的食物相剋知識

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