香辣豬蹄的製作過程

　　小編為您詳細介紹，香辣豬蹄的好吃做法，香辣豬蹄的食物相剋等知識，更多請查閱網。

　　香辣豬蹄簡介

　　香辣豬蹄是以豬蹄為主要食材的家常菜 香辣可口,肥而不膩,美容養顏,營養價值豐富。香辣可口,肥而不膩,美容養顏,營養價值豐富。

　　

　　1、豬蹄清洗乾淨,去除殘餘的豬毛。

　　2、用刀把豬蹄從中間劈開。

　　3、把豬蹄剁成需要的小塊。

　　4、鍋內加涼水,放豬蹄。

　　5、水沸騰後關火,撈起。

　　6、用熱水衝去浮沫,控幹水。

　　7、鍋內倒油,小火加熱至油5成熱,放冰糖,繼續小火熬至冰糖溶化,成焦糖色。

　　8、加入花椒、幹辣椒、薑片炒香。

　　9、放控幹水分的豬蹄。

　　10、倒入老抽、料酒轉大火,翻炒,直到皮成金黃色 。

　　11、倒入水,以沒過豬蹄為宜,放香葉、桂皮,加蓋,轉小火燉約1小時。

　　12、待豬蹄軟爛後,開蓋,轉大火收汁,直到湯汁粘稠即可,出鍋前10分鐘根據口味調入適量鹽。

　　13、大火收汁。

　　香辣豬蹄的好吃做法

　　香辣豬蹄做法一

　　1、豬蹄洗淨,斬塊。

　　2、將豬蹄冷水下鍋,放入蔥、姜、花椒、料酒、醋,煮至軟爛,撈出。

　　3、把腐乳、香油混合,放一點點豬蹄湯、清水調成汁。

　　4、鍋中倒入少許油,放入一塊冰糖小火融化。

　　5、待冰糖溶化後,倒入煮好的豬蹄,不斷翻炒上色。

　　6、放入2大勺剁椒,烹入老抽,快速翻炒幾下後,淋上腐乳汁。

　　7、翻炒,大火收汁即可裝盤。

　　香辣豬蹄做法二

　　1、原料。

　　2、一半姜塊拍散加水燒開,豬蹄洗淨放進去焯水,放入白酒不蓋鍋蓋煮兩分鐘,撈出洗摘乾淨控幹。另外一塊薑切片,蔥切段。

　　3、鍋裡放油把豬蹄炒皮微黃有泡。盛出來備用。

　　4、鍋裡油放郫縣豆瓣,小火慢慢炒,炒到醬和油融合,油變成紅色。加入白糖繼續炒一下。

　　5、豬蹄放進去,晃動鍋,翻炒至豬蹄均勻沾上醬。放入八角,花椒,蔥姜一起炒出香味。***此過程中火***。

　　6、加入料酒,生抽,炒均勻,兌熱水淹沒豬蹄。

　　7、大火燒開,小火燜一小時。放鹽。

　　8、大火收汁,出鍋前放雞精即可。

　　香辣豬蹄做法三

　　1、將豬蹄洗淨,放入沸水中煮約2分鐘,撈起。

　　2、姜洗淨拍鬆。

　　3、蔥、蒜洗淨切末。

　　4、朝天椒洗淨切段。

　　5、芹菜洗淨切段。

　　6、將豬蹄剖開成十字形,放入湯鍋中,加清水至完全淹沒。

　　7、湯鍋中放入生薑、枸杞、鹽,大火燒開後,改小火煮1小時,煮熟後撈起,連骨切成小塊。

　　8、鍋內放油,燒熱,加入芹菜、蔥、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香,倒入豬蹄,翻炒,加糖、醬油、醋、辣椒油、胡椒粉,炒勻即可。

　　香辣豬蹄的食物相剋知識

　　豬蹄不能和什麼食物一起吃

　　黃豆

　　豬蹄和黃豆會引起腹脹。他們的蛋白質含量都是很豐富的,一起吃很容易補充營養過度,對身體是沒有好處的。

　　梨

　　豬蹄和梨易傷腎臟。豬蹄和梨含有一些相剋的成份,影響吸收。

　　杏仁

　　豬蹄和杏仁會引起腹痛。豬蹄和梨、杏、杏仁也是不適宜一起吃的,它們含的一些成份會相互影響,相互作用進而影響吸收。

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