怎樣烹飪豬腳才好吃

　　想必大家對豬腳都不會陌生吧，大家喜歡吃豬腳嗎?大家覺得豬腳怎麼做好吃?今天，小編就為大家介紹一下好吃的豬腳做法，希望大家喜歡!

　　豬腳蓮子湯的做法

　　材料

　　豬腳，新鮮蓮子，薑片，料酒，鹽，水，味精隨意

　　做法

　　1.買來豬腳洗淨剁塊，放到冷水裡先浸泡一會兒。新鮮蓮子去皮去蓮子心***也有人不去蓮子心的***。

　　2.把豬腳放到熱水裡煮5分鐘去血沫。撈出用清水反覆衝乾淨。瀝乾。

　　3.豬腳放進煲鍋，注放足量水，置大火上燒開，再次撈去浮沫，倒料酒，下薑片，轉小火煲2個半小時。

　　4.下洗淨的新鮮蓮子，和豬腳一起煮，加鹽調味，再煮40分鐘左右。

　　5.煮至湯發白，關火即可。***蓮子若去衣，湯會牛奶般白，我是沒去衣的***

　　小訣竅

　　這湯可不必放味精的。

　　木桶豬腳的做法

　　調料：鹽2克，味精3克，蠔油5克，剁椒5克，紅椒圈20克，醬油2克，滷料1千克，茶油10克。

　　做法

　　1、豬腳洗淨，將表面的茸毛燙淨後一剖為四，入沸水中大火汆3分鐘，撈出用涼水衝去血水備用;剁椒切小段。

　　2、滷料放入鍋內，小火燒開後入豬腳小火滷30分鐘至肉爛皮脆，撈出。

　　3、鍋內放入茶油，燒至七成熱時入剁椒、紅椒圈小火煸炒出香，入豬腳小火炒3分鐘，加鹽、味精、蠔油、醬油調味，出鍋入燒熱的不鏽鋼桶內，再移入木桶內，撒香菜，蓋上木桶蓋後上桌即可。

　　小訣竅

　　1、滷製時間不宜超過40分鐘，否則表皮容易失形。

　　2、滷料的製作：八角30克，桂皮20克，幹辣椒50克，陳皮、甘草各5克，生薑20克，小茴香、香葉、草果、白豆蔻各10克洗淨，裝入香料包內，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水;筒子骨3千克、雞骨架2千克、五花肉0.5千克洗淨，入沸水中大火汆3分鐘，撈出控水放入不鏽鋼桶內，加香料、清水20千克大火燒開，改小火燒4小時後放入冰糖50克、料酒20克、麥芽糖50克小火熬1小時，用鹽調味即可。