三文魚怎樣烹飪才好吃

　　三文魚。鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，深受大家青睞，今天，小編為大家整理了好吃的三文魚做法，希望大家喜歡!

　　菠蘿香檳三文魚的做法

　　材料

　　挪威三文魚、菠蘿、香檳酒、沙拉醬、洋蔥、青椒、紫甘藍葉、泰式甜辣醬各適量

　　做法

　　1、三文魚切丁，用香檳酒醃製20分鐘，調基本味。菠蘿切丁，用鹽水浸泡。

　　2、將三文魚丁、菠蘿丁吸乾水分，拌入沙拉醬，用威化紙包起成圓形，拖蛋液，拍粉及麵包糠，入油鍋炸成金黃色。

　　3、紫甘藍葉修成葉片狀，拼擺青椒圈和洋蔥圈，上面放炸好的菠蘿魚球，擠甜辣醬即成。

　　菠菜三文魚飯糰的做法

　　材料

　　挪威三文魚200克，菠菜2顆，白米1杯，高湯1杯，肉鬆50克，炒香白芝麻20克，酸甜萵筍8根

　　做法

　　1.將挪威三文魚整塊用涼開水沖洗乾淨，用鋒利的菜刀將魚片成3mm厚魚片，片好的魚片，排放在盤 上，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用。

　　2.白米事先用冷水浸泡1小時，倒去清水，加入高湯***湯量約高過米的3mm位置*** 鍋內冷水開始蒸，加蓋用大火蒸30分鐘。

　　3.將白芝麻炒香備用，菠菜洗淨備用。

　　4. 蒸好的米飯，乘熱放入壽司醋翻拌均勻，蓋上保鮮膜放涼備用。

　　5.製作酸甜萵筍，將萵筍去皮切成粗條狀，在開水鍋內氽燙1分鐘，取出放入涼開水中浸泡至涼。再取白醋3大匙，砂糖4小匙，細鹽1/8小匙***很少的量***放入碗內調勻，放入萵筍條浸泡約20-30 分鐘即可。

　　6-7-8.鍋內燒開水，放入菠菜氽燙約1分鐘，取出浸入涼開水中至涼，用雙手擰乾菠菜的水份，將菠菜切碎，再細細剁幾下。

　　9-10.將炒香白芝麻，菠菜碎拌入米飯中。

　　11.檯面上鋪一張保鮮膜，先平鋪上菠菜米飯，再鋪上少量肉鬆，放一條醋甜萵筍。

　　12.將保鮮膜對摺，將米飯整形成橢圓形的飯糰。

　　13.做好後，捏緊保鮮膜，讓飯糰更緊緻，徒手取飯糰時，在手上沾少許涼水，再將飯糰取出。

　　14-15.將飯糰平放在盤上，再在表面蓋上挪威三文魚片即完成。吃時蘸日式芥辣醬和少許生抽即可。

　　小訣竅

　　1.三文魚生食時，要注意衛生，清冼時要用涼開水，用熟食菜板，菜刀也要用熱開水燙過消毒。

　　2.切好的三文魚最好馬上蓋上保鮮膜入冰箱冷藏，不要長期暴露在室溫，以免滋生細菌。

　　3.做好的米飯一定要蓋上保鮮膜，以防水份流失變的乾燥。米飯會粘手，手取飯糰時要先沾些涼水才不會粘手。

　　4.菠菜切細段後，最後還是剁一下，這樣葉片才不會太長，拌飯的時侯才容易拌。外形也比較漂亮。

　　5. 日式芥辣醬除有特別風味外，還可以給食物解毒。不喜歡吃辣的可以只粘生抽吃就可以了。

　　6.肉鬆不需要加太多，否則就搶了三文魚的味道。

　　其他魚的做法——吉列魚球

　　材料

　　主料鱸魚肉配料麵包丁、肥肉丁適量調料鹽、雞粉、蔥姜水、胡椒粉、澱粉、花生油

　　做法

　　1.魚肉剁成泥，加蔥姜水打勻，調味，加肥肉丁攪勻。

　　2.將魚泥擠成3釐米大小的丸子，蘸勻面包丁。

　　3.用四五成熱油將魚丸炸熟，撈出裝盤即可。

　　提示

　　攪魚泥時應用力攪上勁至起膠，炸時油溫不可太高。