怎樣烹飪豬排

　　許多朋友都喜歡吃豬排，一口下去，全都是嫩肉的感覺實在是美妙，今天，小編就為大家介紹一下好吃的豬排做法，希望大家喜歡!

　　韓式泡菜炸豬排的做法

　　材料

　　里肌肉片2片，鹽少許，胡椒少許，太白粉少許，韓國泡菜50公克，美乃滋10公克，白芝麻少許，裹粉：適量，雞蛋1顆，麵包粉適量，佐料：適量，蕃茄2片，美生菜1片

　　做法

　　1.將2片1公分厚里肌肉片單面撒上鹽、胡椒後，放置約10分鐘入味，再撒上薄薄的太白粉備用。

　　2.將韓式泡菜瀝乾切碎，加入美乃滋和白芝麻拌勻。

　　3.取1片作法1的里肌肉片，將作法2放在中間，再疊上另1片里肌肉片，並用手壓緊邊緣成豬排，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。

　　4.將作法3的豬排放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸約5分鐘，至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可撈起瀝乾油備用。

　　5.將作法4的豬排盛盤，放入高麗菜絲、蕃茄和美生菜即可。

　　迷宗豬排的做法

　　材料

　　原料：豬肋排1塊***重750克***，西蘭花100克，蛋皮絲30克，洋蔥絲，胡蘿蔔絲各6克。

　　調料：姜塊、蔥段、排骨醬各25克，南乳汁、火腿汁、蠔油各20克，海鮮醬、番茄沙司各50克，美味鮮醬油15克,鮮湯2000克,鹽10克,八角5克，香葉2克，桂皮3克，紅曲米8克，色拉油1000克，白糖20克，溼澱粉5克，雞精10克。

　　做法

　　1、八角、香葉、桂皮、紅曲米用紗布包起成料包;姜塊拍碎。

　　2、淨鍋上火，放色拉油50克燒至七成熱，下姜塊、蔥段中火炒香，入海鮮醬、排骨醬、南乳汁、火腿汁、番茄沙司、蠔油小火煸炒3分鐘，下鮮湯、香料包小火燒沸，用美味鮮、鹽9克、雞精、白糖調味後出鍋調成滷汁。

　　3、把整塊肋排下入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，撈出控油，入滷汁中小火煨1小時至入味，撈出放入盤中。

　　4、取滷肋排的原汁100克放入鍋內，小火燒開後放溼澱粉勾芡，出鍋澆在肋排上。

　　5、西蘭花洗淨，放入燒至七成熱的10克色拉油中小火翻炒1分鐘，放鹽1克調味後出鍋，裝入盤邊，用洋蔥絲、胡蘿蔔絲、蛋皮絲點綴即可。

　　豬肉的其他做法——豬肉餡千層餅

　　材料

　　豬肉末，麵粉，水，蔥花，鹽、味精、五香粉

　　做法

　　1.和麵，或多少自己定，面需要軟點!切蔥花，將肉末、味精、鹽、五香粉、油倒在碗內攪拌均勻。將麵糰擀成圓餅，稍薄點，將肉末餡平鋪在麵餅上。

　　2.將麵餅用刀上下左右各切兩刀，自右邊起一層層疊起，疊到圖三樣子時，反過來用手或者擀麵杖擀壓，平底鍋內放油，將麵餅放入兩面煎黃即可。出鍋後用刀切成小塊，裝盤即可。

　　豬肉的其他做法——薑絲豬肉

　　材料

　　瘦肉400g，薑絲1大把，生抽5大匙，老抽1大匙，水200ml，太白粉少許

　　做法

　　1、瘦肉切薄片，抹上少許太白粉靜置備用。

　　2、鍋裡熱一點油，倒入薑絲爆香，再加入瘦肉片略炒。

　　3、加入生抽、老抽和水，煮至豬肉熟了就可以了。***味道不足的話，可以自己斟酌，加點鹽巴也行***

　　小訣竅

　　抹上太白粉能讓瘦肉吃起來口感細滑，不會有乾澀的感覺。