學習金針菇栽培技術
金針菇是一種經濟價值很高的食用菌和藥用菌,經常食用可預防和治療疾病及胃腸道潰瘍,那麼金針菇的栽培技術是什麼呢?下面是小編精心為你整理的,一起來看看。
一、主料選擇及質量
主料以棉籽殼、玉米秸***芯***、麥秸、豆秸為主要原料,需選擇自然風乾無黴變,無蟲蛀的棉籽殼、玉米秸***芯***、麥秸、豆秸等。作物秸稈要粉碎後才能使用。
二、輔料的選擇及質量
作為金針菇的栽培料還必須加入一定量的輔料來補充所需要的營養,常用的有麩皮、玉米粉、菜籽餅、石膏、糖、硫酸鎂、過磷酸鈣、尿素等。
三、配方
1、玉米秸***芯***或麥秸73%,麩皮25%,石膏1%,糖1%。
2、豆秸68%,麩皮30%,石膏1%,糖1%。
3、豆秸78%,麩皮10%,玉米粉10%,糖、石膏各1%。
4、棉籽皮80%,麩皮17%,糖1%,石膏1%,石灰1%,另加磷酸二氫鉀0.2-0.5%。
5、棉籽皮80%,麩皮10%,玉米麵8%,石膏1%,石灰1%,雖加磷酸二氫鉀0.2-0.5%。
6、棉籽皮60%,玉米芯15%,麩皮23%,石膏1%,石灰1%,另加磷酸二氫鉀0.2-0.5%。
四、配製
將以上所述配方中主料,使用前要暴晒3天,將粉碎後的料過篩,撿出木片等雜物,以防裝袋時將塑料袋刺破。操作時先將配方中的糖、石膏等溶於水中,再將其它料摻勻,最後把液體倒入配料中,在小泥地面上一邊加液體一邊攪料均勻。有攪拌機時,可將所有原料一起加入機箱中,加水自動攪拌,培養料的含水量以手挖料,指間有水滲出而不下滴為度,也可用水分測定器測定,含水量以65-70%為宜。
配製好的料在堆悶1-2小時之後要立即裝袋。目前栽培金針菇所用塑料袋有兩種規格,我們常用的一種是長38-40釐米,直徑16-17釐米,厚0.04mm,每袋裝乾料400-500g,兩端出菇。裝袋時從袋的一頭裝,邊裝邊壓實,用力要均勻,使袋壁光滑無空隙。裝好後,將料面整平,在料面中間用走私2釐米的木棒扎一個圓洞至底部,最後用塑料繩紮緊袋,注意排空袋內氣體。
裝好的栽培袋要及時滅菌,不可長久存放,否則培養料要發酶。滅菌時,可採用高壓滅菌和常 壓滅菌。
1、高壓滅菌:是利用高壓滅菌鍋進行滅菌,適用於高溫高壓的聚丙烯塑料袋,低壓聚乙烯袋不能用。
2、常壓滅菌。這是我們農村目前常用的滅菌方法,滅菌時先將鍋內加滿水,然後將栽培料袋擺放在篦上,應留有空間,以保證滅菌效果。將鍋蓋封嚴,立即點火加熱,開鍋後,溫度達到100℃時開始計時並繼續燒火,然後開啟鍋蓋,將栽培袋移入清潔衛生的室內,當溫度下降至室溫後開始接種。
五、接種
接種量以3%為宜,不宜太大,否則抑制菌絲生長和子實體正常形成。
六、生產管理
***一***發菌期管理
栽培袋接種後,進行發菌,使用前應進行場內消毒,特別是上年種過金針菇的冷庫更應注意。一般在使用前3天進行消毒,可用5%的石碳醇溶液,用噴霧器向室內地面和牆壁進行噴霧消毒,也可用甲醛和高錳酸鉀混合燻蒸消毒,或用2%的甲醛溶液噴霧消毒。用藥後密閉24小時,然後開啟通氣口,通風換氣2天方可使用。
1、溫度管理:菌絲生長階段,溫度應保持在20℃左右。
2、溼度:空氣相對溼度以60%為宜。
3、通風:為保證菌絲生長對氧氣的需要,要注意通風換氣,一般每天通風1-2次,每次30-40分鐘,通風時一定要注意溫度的變化,發菌開始時,通風量宜小,隨著菌絲生長,逐漸加大通風量。
4、光線調節:發菌時應儘量保持室內暗的環境,如果光線強,菌絲尚未長滿培養料,遇到低溼刺激,易出現原基,影響產量。
5、定期檢查:要定期翻堆,以保證發菌均勻一致,還應根據溫、溼度和通風狀況隨時翻堆,翻堆時要上、下、內外交換位置,同時檢查雜菌,發現汙染及時除治。
七、出菇期管理
在適溫條件下,經過30天左右,白色菌絲長滿整個栽培袋時,可轉入子實體階段管理,生長期間嚴格控制環境條件,精心管理。
1、催菇:菌絲長滿後,需進行催菇。具體做法是:搔菌,降溫和增溼。所謂搔菌就是將栽培袋口開啟伸直,用消過毒的鑷子或鐵刷在表層老化菌膜上輕劃幾下,使內部菌絲接觸新鮮空氣,刺激子實體原基形成。經過搔菌後,應把溫度降到10-12℃,促使原基形成。同時,要使空氣相對溼度保持在85%左右,為更好的保溼,可在袋口上覆蓋一層報紙,每天噴水2-3次,噴水要細,不能使報紙上積水,保持潮溼即可,一般經催菇3-5天后,料面上就會出現大量米粒狀菇蕾。
2、出菇期管理
***1***溫度:子實體原基形成後,要嚴格控制溫度,冷庫內溫度最好控制在10-12℃,不得低於8℃或高於15℃。
***2***溼度:子實體生長期間溼度應控制在80%-90%,每天要向空間四壁噴霧狀水2-3次,並保持地面經常有水,切勿向菇體上噴水,以免子實體顏色變深,導致爛菇。
***3***光線:弱光或陰暗條件是提高金針菇商品價值的措施之一。
***4***通風換氣:出菇期要控制菇房的通風換氣,使其積累一定濃度的二氧化碳***0.1%-0.5%***。一般每天1次,每次10-20分鐘,冬季可2-3天通風1次,每次20分鐘。
3、注意事項
***1***當通風不良,二氧化碳濃度過高時,可出現子實體纖細,頂部尖細,中下部稍粗,而且東倒西歪。若繼續缺氧會停止生長,甚至死亡。
***2***若菇房內經常改變光照方向,則出現子實體菌柄彎曲或扭曲,且子實體個體多,幼菇弱小,發育不良。
***3***子實體過早開傘,失去商品價值。形成的原因很多,溫度、溼度、空氣、光線、管理不當和出現病蟲害均可導致子實體過早開傘。
八、病害防治
金針菇制種期侵染的雜菌是一類競爭性的真菌,常風的有麴黴、青黴、木黴、毛黴、根黴和細菌等。為了防治雜菌,操作人員必須嚴格遵守無菌操作規程,搞好接種室,培養室的環境生及消毒工作,及時清理廢料,定期檢查,發現黴菌汙染及時清理, 為避免黴菌汙染,拌料時可加入一定量的多菌靈。
金針菇栽培期的病害主要有:棉腐病、根腐病及細菌性斑點病,發病的原因主要是菇房通風不良,溼度大,加之高溫造成。
發現病後,及時將汙染部分剔除,以免病害蔓延,要注意水分控制,加強通風、通氣、降低溫度控制其蔓延。
金針菇種植技巧
一、栽培季節
金針菇的栽培季節,是根據其菌絲生長和子實體發育所需要的最適環境條件而確定的。採用自然季節性栽培,應參照當地自然氣溫的變化規律,確定栽培適期,以滿足金針菇低溫出菇的要求,使出菇階段的溫度保持在5℃~15℃的範圍內,就可能取得優質高產。我國地域遼闊,不同地區氣候不同,同是一個季節,氣溫差異甚大。因此,在安排栽培時期時,必須掌握金針菇低溫出菇的特點。根據各地栽培實踐,金針菇栽培適期大致確定如下:
我縣冬季霜期短,春季氣溫回升快,一般,於9月中下旬接種發菌,最遲不超過10月上旬,11月下旬或12月上旬進入發菇期。一般9月中下旬氣溫在20℃~25℃,正適合金針菇菌絲生長,進入11月下旬,氣溫逐漸下降到10℃左右,正適合出菇的溫度要求。接種過早,因氣溫高,溫度大,易染雜菌;過晚,往往出一潮菇後,因氣溫過低而不再出菇,影響產量和效益。在低溫條件下培育的金針菇,商品質量好。可根據當地氣溫變化情況,靈活掌握,確定栽培的適宜時期。
二、栽培工藝
金針菇栽培,分為瓶栽、袋栽和生料大床栽培3種。瓶栽,栽培工藝較複雜,一次性投資較大,且生產過程中瓶子容易破損,成本較高。袋栽,操作比較方便,省去了子實體套筒手續,簡化了栽培工藝,而且塑料袋容積大,可裝入較充足的培養料,營養足,保溼性好,有較大的出菇空間,更適合於金針菇子實體的形成和生長。生料大床栽培,栽培工藝簡單,成本低,但品質差,只能在低溫季節栽培。
三、栽培技術
菇房栽培法,建設專業菇房,進行室內發菌和出菇管理,易於人工控制小氣候,有利於規模化生產。
1、菇房的消毒 料瓶***袋***進入菇房前,要對菇房及床架進行全面消毒。通常在進料袋前3天進行,因為消毒藥劑都能維持一定的殺菌時間,消毒後要讓殘存藥劑全部排盡,以免藥劑對菌絲生長造成不良影響。
2、料袋的排放 將接入菌種的料瓶***袋***及時移入菇房床架上直立排放。排放時,瓶與瓶、袋與袋之間要留有適當空隙,
以利通風,防止料溫過高。
3、發菌管理 發菌期間,要認真做好溫度、溼度、通風、光照和防止雜菌汙染等管理,儘量創造良好的環境條件,促使菌絲早萌發,快定植,健壯生長。
***1***溫度調節 金針菇菌絲生長的最適溫度是23℃~25℃,適溫下菌絲生長迅速而健壯。溫度包括氣溫和料溫***“兩溫”***,在管理上要注意“兩溫”的變化。剛接種的料瓶***袋***,進入菇房後的頭3天內,其菌種正處於恢復和萌發過程,其料溫一般比菇房空氣溫度低1℃~2℃,這時,菇房溫度可適當調高1℃~2℃;3天后菌絲進入吃料階段,隨著時間的遞增,菌絲生長量也增多,長勢也隨之旺盛,新陳代謝亦加快,瓶***袋***內料溫隨之升高。這時料溫往往比室溫高2℃~4℃,所以,菇房的溫度應相應地調高。一般採用控制通風量的大小來調節室溫。由於菇房上部與下部、中間與靠四壁的溫度不盡相同,為了使發菌一致,每10天左右要倒架1次,調換料瓶***袋***的位置。在倒瓶***袋***的過程中如發現有雜菌汙染的瓶***袋***,要及時揀出,進行處理。
***2***溼度調節 發菌期間,宜幹不宜溼,且掌握前偏幹後偏溼的原則進行管理。菇房內空氣相對溼度,發菌期間,應保持在60%左右,後期應保持在65%左右。菇房內溼度太大時,可在地面撒石灰粉,以降低溼度。
***3***通風調節 發菌期間應保持良好的通風,注意瓶***袋***內菌絲生長的情況,一旦發現菌絲生長緩慢,要及時解開扎口的線繩,以利於透氣增氧,加速菌絲生長。
***4***光照調節 發菌期間,菇房應保持暗的環境,菇房門窗應拉上窗簾或糊上報紙,用來遮光。
4、出菇管理 發菌期間,一般經過30~35天,菌絲可長滿培養料。之後,在適溫下,繼續培養5~7天,讓菌絲充分成熟,然後轉入出菇管理。
金針菇子實體生長的全過程可分為3個階段,既蕾期、抑制期和伸長期。
***1***蕾期 採用催蕾管理措施,將菇房門窗開啟,增強光照和通風,向空間噴霧狀水,使菇房空氣相對溼度增高到90%左右,降溫至10℃左右,同時鬆動瓶***袋***口,以誘發菇蕾的發生,但這時切勿將瓶***袋***口的塑料薄膜全部撐開,以防培養料水分蒸發,影響菇蕾的形成。幾天後,當培養料面出現棉花狀菌絲或黃色水珠,就是出菇的先兆。這時,應將瓶***袋***口敞開,1周左右,即陸續長出針頭狀的菇蕾。
***2***抑制期 當子實體長到1釐米左右時,要適當降溼、降溫、通風,使子實體受抑,延緩同步生長,以利於出菇整齊,成批出菇。在管理上,減少噴水或停止噴水,溫度控制在75%左右。通風降溫,將溫度調節在5℃左右。抑制期一般為5~7天。
***3***伸長期 促使菌柄迅速伸長,這是培養商品金針菇的關鍵時期。
①套筒與拉直袋口:瓶栽時,當菇蕾伸出瓶口1~2釐米時,應將長度15釐米左右的紙筒套在瓶口,袋栽時,當子實體長至2~3釐米時,應把塑料袋口多餘的薄膜撐開,提升拉直,這樣既可限制供氧,提高二氧化碳濃度,造成適宜的小氣候,又抑制菌蓋開傘,促使菌柄伸長,並可防止伸長的子實體倒伏。
②調溫:將溫度控制在10℃左右,溫度低於8℃,生長緩慢;高於15℃很容易開傘。
③增溼:空氣相對溼度應保持在85%~90%。菇房內需噴水增溼,噴水量隨菇體生長而增加。在噴水保溼的同時,要適當通風,保持乾溼交替,這樣既有利於促進菌柄伸長,有可防止細菌性斑點病的發生。
④弱光誘導:栽培實踐表明,金針菇子實體具有很強的向光性。用一定的光照可誘導菌柄向光生長。因此,在兩排床架正中上方,每隔3~5米吊裝1只15瓦燈泡,產生垂直光,可誘導子實體成束地伸向光源的方向,促使菌柄伸長。
⑤調控二氧化碳濃度:金針菇菌蓋和菌柄的生長勢互相制約的。一般來說,菌蓋生長受到抑制時,菌柄生長就會快速伸長。若提高空氣中的二氧化碳的濃度,可使菌蓋生長受到抑制,而菌柄的伸長就會加速。要獲得菌蓋小、菌柄細長的商品金針菇,就必須適當提高空氣二氧化碳的濃度,將菇房門窗縫隙處用紙糊住,減少空氣流通,平時減少通風次數,使菇房空氣中的二氧化碳含量保持在0.1%~0.15%。通過以上管理措施,約15天之後,菌蓋直徑可達1釐米左右,菌柄長可達8~15釐米以上,這時,便可進入採收期。
5、採收與保鮮
當金針菇菌柄長至15釐米以上時可採收。出菇期間溫度變化範圍不宜太大,菇房二氧化碳濃度0.1%~0.15%。出菇房的空氣溼度由催蕾時85%~95%慢慢降至75%~78%。
採收前,先停止噴水24小時,控制室內相對溼度75%~80%,將整金針菇採下,邊整理,邊包裝。一般採用塑料袋真空包裝,內裝金針菇0.3~0.6kg,4℃下可保藏7~10天。
採收後,整理菌袋,扒開出菇料面菌層0.5~1cm,拉直袋口,重新套環加棉塞。停水培養3~5天,促使出菇端面菌絲恢復生長。然後開啟袋口,增加室內空氣相對溼度。黃色品種頭潮菇地產量可達總產量的80%~90%,白色種可達總產量的70%~80%。