蒜苗的營養價值與好處

　　蒜苗是我們飯桌上常見的一種青菜之一，不管是男女老少都適宜食用，禁忌比較少。而且蒜苗含有的營養價值很豐富，好吃之餘還對身體有好處。以下是小編為你整理的蒜苗的營養價值，希望對你有幫助。

　　蒜苗的營養價值

　　1、蒜苗中含有多種豐富的營養成分，如：蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、葉酸、尼克酸等等。

　　2、蒜苗中含有人體所必須的元素，如：鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等，這些成分對機體的正常執行有積極的意義。

　　3、蒜苗具有良好的殺菌、抑菌的功效，對心腦血管也要一定的保護作用，預防血栓的形成，保護肝臟。在高癌症併發率的今天，吃蒜苗還可以預防癌症。

　　4、蒜苗中帶有一點點的辣味，這是因為它含有一種辣素而給人帶來的味覺感受，這種辣素具有消化積食的作用。

　　蒜苗含有一定的辣素，這種辣素具有消化積食的作用，而且有殺菌、抑菌的功效，可以有效預防流感、腸胃炎等因環境問題造成的疾病。

　　蒜苗中含有的維生素C，具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，保護心腦血管，預防血栓的形成。

　　同時蒜苗還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，因此具有預防癌症、抗腫瘤的作用。近年來，人們開始將它用於治療腫瘤。

　　蒜苗還能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。痔瘡患者可以試試多吃，來改善病情。

　　香辣蒜苗

　　主料：蒜苗200g、瘦肉150g、幹辣椒15g

　　輔料：食用油、食鹽、耗油、雞精、生粉、生抽

　　做法：

　　1、將瘦肉洗乾淨，切片後再剁碎。

　　2、倒入少量生抽、撒上適量生粉，抓勻後醃製十分鐘。

　　3、將蒜苗洗乾淨後切成丁狀，待用。

　　4、將幹辣椒剁碎。

　　5、熱鍋後，加入適量食用油加熱，倒入幹辣椒爆炒。

　　6、待辣椒的出味後，加入肉碎一起翻炒。

　　7、待肉炒至斷生後，加入蒜苗一起炒至熟透。

　　8、最後加入少許食鹽、生抽、蠔油、雞精調味，翻炒至勻，出鍋即可。

　　蒜苗炒豬肝

　　主料：蒜苗300g、豬肝300g

　　輔料：蔥、蒜、姜、食鹽、食用油、料酒、澱粉、生抽

　　做法：

　　1、豬肝一定要洗乾淨，最好是放在水龍頭下衝洗五到十分鐘，再浸泡三十分鐘。

　　2、將洗乾淨的豬肝切片，加入適量食鹽、料酒、澱粉、生抽醃製十分鐘。

　　3、將蒜苗洗乾淨後，切成小段，待用。

　　4、將蒜和姜洗淨後，剁成碎末。

　　5、熱油鍋後，倒入蒜末和薑末爆香。

　　6、加入豬肝，炒至八分熟後，裝出待用。

　　7、另起油鍋，倒入蒜苗翻炒一分鐘後，再加入豬肝一起翻炒。

　　8、加入適量食鹽，炒勻，出鍋即可。