竹筍的營養價值和好處有哪些

　　竹筍是我們平時常吃的一種食物，在很多菜中，都能見到它的身影。那麼，吃竹筍有什麼好處呢?下面是小編給大家整理竹筍的營養價值。

　　竹筍的營養價值

　　竹筍在我國是自古有之，並被奉為“菜中珍品” 是一種很好的保健食品。它含有豐富的蛋白質、氨基酸、胡蘿蔔素、維生素等多種營養素，其中維生素和胡蘿蔔素含量比白菜高出一倍多，並含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、穀氨酸等，對人體有著很好的保健作用。

　　在中醫上，竹筍還有較高的藥用價值，不僅能清熱化痰、益氣養胃，還有去積食，防便祕的作用。同時，它還是低熱量、低脂肪的食物，於肥胖者而言是減肥佳品。

　　1 開胃健脾。竹筍獨有的清香，有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良等病症。

　　2 寬胸利膈、通腸排便。竹筍中含有的植物纖維有增加腸道水分貯留量的作用，能促進胃腸蠕動，使糞便得以及時排出，可預防和治療便祕，更有預防腸癌的功效。

　　3 降“三高”。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

　　4 增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　吃竹筍有哪些好處 孕婦吃竹筍的好處

　　1 開胃健脾，增強食慾。孕婦在孕期常常會食慾不振，而這時候多吃一些竹筍，不僅能增強食慾，還有利於孕婦多攝入其他營養物質，保持體內營養的均衡。

　　2 促進消化，防治便祕。孕婦的腸胃功能較弱，因此會出現消化不暢的問題，進而導致積食，引起便祕。而竹筍的促進消化和腸胃蠕動的功能，無疑很好的解決了這個問題。

　　3 竹筍中含有豐富的鈣鐵磷等微量元素，是人體生長髮育所必須的，能促進胎兒的骨骼發育，並給孕婦補充胎兒生長所需的血量。

　　4 竹筍中草酸含量較多，是孕期胎兒生長髮育所必須的，能促進胎兒大腦的發育，預防胎兒畸形。

　　需要注意的是，竹筍中的草酸會影響到人體對鈣質的吸收，因此，孕婦在食用竹筍前，要先將它焯水，去除一部分的草酸。

　　並且，因為孕婦腸胃比較虛弱，因此竹筍一定要全熟了才能吃，否則不易消化。

　　竹筍炒肉絲的做法步驟

　　材料：豬裡脊肉、竹筍、木耳、雞蛋清、蔥、幹辣椒、大蒜、姜、芝麻油、鹽、紹酒、味精、溼玉米粉、醬油、水澱粉、植物油。

　　做法

　　1、豬裡脊切絲，放入水、蛋清、紹酒、鹽、溼玉米粉拌勻。

　　2、將竹筍切絲，放入沸水鍋裡焯一下，控淨水分待用。

　　3、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，撈出並用漏勺瀝油。

　　4、將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁。

　　5、就著熱鍋熱油，放入薑末、蒜粒、幹辣椒炒香

　　6、放入竹筍木耳翻炒一下，倒入肉絲、料汁繼續翻炒，

　　7、淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段。

　　點評：滋陰補腎，益氣利胃，難得的滋補佳品。