蛇肉的功效作用

  廣東人愛吃蛇這是眾所周知的,廣東人認為蛇是大補之物,吃蛇能補身體增強體質。蛇的全身都是寶。蛇膽具有止咳除痰、驅風健胃、明目益肝等功效。可以止咳化痰、消吾散寒,治神經衰弱、小兒驚風和高燒等症。下面就由小編為大家介紹下蛇肉的功效和作用,希望可以幫到大家哦。

  蛇肉的功效和作用:

  1、蛇肉含人體必需的多種氨基酸,其中有增強腦細胞活力的穀氨酸,還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分,是腦力勞動者的良好食物。

  2、蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸,而膽固醇含量很低,對防治血管硬化有一定的作用,同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。

  3、蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素,是以蛋白質融合形式存在的,因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。

  4、蛇肉含有豐富的營養成分,脂肪中含有亞油酸等成分,而膽固醇含量則低於豬肝、雞蛋等,對防治血管硬化等有一定作用。

  5、祛風、清熱、化痰、明目的功效,是治療風溼性關節炎等風溼性疾患和角膜炎等眼疾之良藥。

  6、蛇肉還是很好的壯陽食物。

  蛇肉的食用方法

  一、椒鹽蛇的做法:

  材料:大王蛇1條,精鹽適量,料酒適量,雞精適量,蔥適量,薑片適量,椒鹽適量,色拉油適量

  做法:

  1、將大王蛇斬頭放血洗淨,斬成長段,用調料醃漬入味。

  2、油鍋上火滑油,留底油待油溫升至六成熱時,下大王蛇段浸炸至基本熟,撈起,待油溫升至七成熱時再氽炸一遍,使之炸熟呈金黃色,撈出裝盤,撒上椒鹽即可。

  注意:汆炸大王蛇段時,要掌握好火候、油溫,切不要炸焦、烤煳。

  二、蛇羹的做法

  材料:過樹榕蛇、飯鏟頭蛇、金腳帶蛇各1條、水髮香菇、黑木耳各20g、熟火腿絲、25g、陳皮1塊、芫荽3g、調料適量。

  做法:

  1、蛇宰殺,剝皮,剖腹後切段,加黃酒,蔥,姜,鹽,陳皮絲上籠蒸熟,剔出蛇肉,撕成絲;

  2、豬油燒熱,爆香蔥,薑末,下香菇,木耳絲,烹上黃酒,翻炒,加蛇絲爆炒起鍋備用。再加油爆香蔥,薑片,加水煮沸,蛇骨用紗布包好放人,文火燜煮2小時後,棄紗布包,人備用料再燜煮20-30分鐘,調入精鹽,勾薄芡,淋上豬油撒上火腿絲與芫荽末,胡椒粉,味精,佐餐食。

  蛇肉烹飪小技巧:

  1、蛇調味宜清鮮,加工過程中,蛇肉不可浸水,否則得不到細嫩的效果。

  2、適用的烹調法亦多。烹飪時,如用炒法,須注意用熱鍋冷油,否則蛇肉易致散碎。

  3、蛇肉鮮美,對一切人均無禁忌之必要,但夏季應忌食溫性蛇肉,否則收不到解熱的效果。