泡椒雞雜怎麼做好吃

　　泡椒雞雜是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。呢？下面小編告訴你。

　　泡椒雞雜的做法

　　原料

　　雞心100克、雞胗100克、雞肝100克、泡椒100克、泡姜一塊***約20克***、幹木耳10克、大蔥一小段、

　　大蒜2-3版、青椒一個***可無***、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙、油2湯匙、澱粉1/2茶匙。

　　製作

　　1、雞雜洗乾淨後備用，大蒜剝好;

　　2、木耳溫水泡發，生薑、大蒜和大蔥切片，雞胗去掉筋膜後，用刀小心的片掉上面白色的那層，切片備用;雞心和雞肝切片，雞心要去掉裡面較粗的血管;將切好的雞雜用料酒、白胡椒粉和澱粉拌勻後醃製半小時左右;

　　3、鍋中倒油，油熱至6成時，倒入蔥、蒜、姜和泡椒爆出香味;

　　4、下片好的雞雜，翻炒至雞雜變色;

　　5、加入泡好洗淨的木耳翻炒一分鐘左右;

　　6、最後下青椒絲，加鹽翻炒均勻即可出鍋。

　　泡椒雞雜烹飪貼士

　　1、雞胗上的白色部分也可以不用去掉，但會覺得稍有些老;

　　2、雞心裡面的血管儘量去掉，否則會有腥味;

　　3、加入青椒是為了增色提味，也可以不用，或者用香芹代替。

　　泡椒雞雜相剋食物

　　木耳***水發*** ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

　　木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。