菜譜排骨土豆的做法

　　排骨燉土豆這道家常菜中土豆有和胃調中，健脾利溼，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少，降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力，解毒消炎，活血消腫，益氣強身，面板溼疹的的作用，不妨在這個季節和家人一起享用下這道美味的排骨燉土豆。來跟小編一起學習做起來吧!

　　具體如下：

　　醬燒土豆排骨的做法：

　　材料

　　排骨300g馬鈴薯300g醬油2大匙糖2大匙水_2杯

　　做法

　　1.馬鈴薯切滾刀塊備用

　　2.排骨用水川燙,去除血水再以清水洗淨

　　3.起一油鍋把燙好的排骨略煎至表面變色撈出

　　4.利用油鍋的油把糖炒溶化,先下醬油,再把食材全下鍋.加水開大火煮滾,改小火加蓋煮25分鐘***要看食材大小,切小塊的話20分鐘即可***

　　5.開啟蓋子開大火把湯汁收到略濃稠起鍋享用

　　啤酒燜土豆排骨的做法：

　　材料

　　排骨大半磅、土豆幾個、啤酒1罐。

　　做法

　　一、土豆切滾刀塊，炸一炸，這樣土豆燜起來保持基本形狀，不會全部爛成粉堆;

　　二、排骨用薑片焯過水，起鍋，放4-5茶匙油和4-5砂糖和幾片姜，燒至變色，倒入土豆與排骨，迅速翻勻，

　　三、倒入大半瓶或整啤酒***如果量大，需放多些啤酒***，加入生抽、老抽***著色用，也可不放***與適量鹽，胡椒麵，翻幾下，蓋鍋蓋;

　　四、大火收汁成如圖，上碟。

　　香辣土豆排骨的做法：

　　材料

　　主料：排骨，土豆

　　配料：紅幹辣椒若干顆，蒜瓣、薑末、花椒、八角、開水各適量

　　做法

　　1、土豆切小塊過水，洗去澱粉質。

　　2、燒一鍋開水，把排骨焯燙一分鐘，撈出瀝水備用。

　　3、鍋中放入兩勺食用油，油熱後放入土豆，小火煎至金黃，撈出備用。

　　4、再加油煎排骨，小火慢煎到兩面金黃，撈出備用。

　　5、鍋中留少許油，入薑末、紅辣椒、蒜瓣炒出香味。愛吃辣的多放些紅辣椒。

　　6、放入兩大勺郫縣豆瓣醬，炒勻。

　　7、倒入煎好的排骨翻炒均勻。

　　8、倒入開水沒過排骨，水開後放入幾顆花椒和八角，蓋上蓋子中火燉煮。

　　9、待湯汁濃稠時，放入煎好的土豆，大火收汁即可。豆瓣醬已經很鹹了，無需再放鹽。

　　香菜粉蒸土豆排骨的做法：

　　材料

　　豬排骨500克，土豆，米粉適量，豆瓣1勺，蔥白3根，椒麻粒10來顆，五香粉2克，料酒5克，醬油5克，白糖1把，精鹽，鮮湯1勺，油3克，香菜3根

　　做法

　　1.將排骨洗淨斬成長4.5釐米的段，土豆切成小塊、香菜切成小段備用。

　　2.用精鹽，豆瓣，味精，醬油，五香粉，椒麻粒，料酒，鮮湯，白糖等材料將排骨拌勻，靜置10分鐘，拌入米粉和油。

　　3.取一個盆，放入土豆，再鋪上拌好的排骨，放入蒸鍋內蒸1個小時，撒上香菜即可。

　　小訣竅

　　土豆可用番薯、芋頭、四季豆、豇豆等代替。

　　番茄土豆排骨湯的做法：

　　材料

　　排骨，土豆，番茄，蔥，姜，白胡椒粉，鹽

　　做法

　　1.排骨洗淨剁成小塊，蔥白切長段，薑切片，番茄切塊、土豆去皮切塊

　　2.炒鍋放少許油，爆香蔥姜。，放入番茄、土豆略加拌炒關火備用

　　3.另起鍋，鍋內放清水，放入排骨，大火煮開後，撇去浮沫，水變清後小火燉30分鐘

　　4.加入炒好的番茄土豆重新煮開後小火煲30分鐘左右

　　5.放少許鹽和胡椒粉調味即可

　　番茄土豆排骨湯的做法：

　　材料

　　番茄4個，小排1斤，薑片適量，土豆2個

　　做法

　　1.小排在沸水裡煮一下，撈出洗淨待用!土豆切塊，待用

　　2.番茄在在頭上用刀劃一個十字。然後放入沸水中燙一下，去皮，去蒂，待用

　　3.煮過的小排倒入砂鍋中，放入適當的水，煮開!

　　4.起油鍋，倒入少許的油，待油熱後放入薑片爆香後，倒入切好的番茄，等番茄煮化了後，倒入煮開小排的砂鍋中!大火煮開後關小火燉40分鐘!

　　5.然後倒入土豆，大火燒開後，轉小火，帶土豆煮的酥軟後，放入適量的鹽。出鍋即可!

　　小訣竅

　　番茄一定要在油裡過一下，否則永遠也煮不化。這樣就影響湯的口感~