臘排骨好吃的做法有哪些

  臘排骨是指肉經醃製後再經過烘烤***或日光下曝晒***的過程所製成的加工品。防腐能力強,能延長儲存時間,並增添特有的風味。你想了解好吃美味的臘排骨要怎麼做嗎?接下來小編給你推薦臘排骨的4種不同好吃做法。

  一、洋芋燒臘排骨的做法

  材料

  臘排骨、黃皮洋芋、幹辣椒、生薑、大蒜、花椒。

  做法

  1、洋芋去皮洗淨滾刀切塊,生薑拍破,大蒜去皮。

  2、臘排骨用溫熱水泡去鹹鹽水,撈出瀝乾後剁成小塊。

  3、鍋內放入清水加排骨,用大火燒開後撈出排骨,用清水沖洗乾淨。

  4、鍋洗淨加入適量清水後放入排骨,再加生薑、大蒜、少許花椒和幹辣椒。

  5、大火燒開後轉為小火燉60分鐘。

  6、投入洋芋燒熟後即可出鍋。

  二、苗疆酸湯臘排骨的做法

  材料

  食材: 臘豬排 500g, 西紅柿***番茄*** 300g, 榨菜 50g, 黃豆芽 100g, 生薑 20g, 香蔥 1棵, 青蒜 100g,調料: 凱里紅酸湯 100ml, 貴州米酸湯 50ml, 鹽 1茶匙***5g***, 木姜子油 1茶匙***5ml***, 胡椒粉 1茶匙***5g***, 油 1湯匙***15ml***

  做法

  1、西紅柿洗淨,去掉外皮,切成0.5cm見方的小粒。榨菜切成1cm粗的條狀。黃豆芽洗淨備用。老薑切片,香蔥切段,青蒜切片。

  2、臘豬排斬成寸段並洗淨,。大火燒開煮鍋中的水,放入臘豬排汆燙5分鐘,撈出洗淨浮沫並瀝乾水分。

  3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入老薑片和香蔥段煸炒出香味,投入番茄粒煸炒2分鐘,加入凱里紅酸湯、米酸湯和適量冷水,調入胡椒粉,攪拌均勻。

  4、鍋中加入汆燙過的臘豬排和黃豆芽、榨菜條、青蒜片、木姜子油,開大火煮10分鐘,再用小火燜煮20分鐘,調入鹽即可。

  小訣竅

  這道苗疆酸湯臘排骨所用的臘豬排是極富地方特色的食材。臘豬排的風乾時間比臘肉短,所以口感幹中帶韌,仍保留了鮮肉的鮮美,又多了臘肉的幹香。將買回的豬肋排洗淨後用鹽搓擦,在陰涼通風的地方將它掛起來風乾兩天就可以製作酸湯臘排骨了。

  三、臘排骨鹹花腩冬瓜煲的做法

  材料

  冬瓜,花肉 ,臘排骨,姜,鹽

  做法

  1、冬瓜去皮洗淨切片,花肉在水中灼熟,再用鹽醃一個晚上便成了鹹花腩。

  2、起鑊放油放姜,先放冬瓜略炒一下,再加入臘排骨和鹹花腩炒片刻,盛起轉入煲內放電磁爐上加水煮至冬瓜焾,放鹽調味後轉瓦煲上枱。

  四、臘排骨燉湖藕的做法

  材料

  主料:臘排骨250克,湖藕500克。調料:豬油10克,鹽2克,味精、胡椒粉各2克,蔥花10克,食用鹼1克,姜塊7克,蔥結10克。

  做法

  1. 將臘排骨剁3釐米見方的塊。湖藕洗淨,切滾刀塊,氽水***水中放食用鹼***撈出。

  2. 將臘排骨、湖藕置於沙鍋內,加水700克及姜塊、蔥結、豬油一同放入沙鍋中,中火燉30分鐘至骨爛藕香倒出,除去姜、蔥,放入鹽、味精、胡椒粉,淋明油、撒蔥花即成。