豆豉鯪魚茄子煲好吃又營養的做法
豆豉鯪魚茄子煲是川菜和粵菜的結合,製作的步驟很簡單,加上鯪魚也很鮮,雞精味精就餓可以不用再添加了,吃起來的口感很好,值得一試。以下是小編推薦的豆豉鯪魚茄子煲做法,歡迎閱讀!
製作豆豉鯪魚茄子煲的食材
豆豉鯪魚茄子煲好吃又營養的步驟
1.將青紅辣椒切成段,大蒜和生薑切成米,香蔥切成蔥花,鯪魚撕成塊。
2.將茄子洗淨後切成條,然後泡在清水裡。
3.起炒鍋放油,油熱後加入豆瓣炒至香酥。
4.放生薑大蒜米、青紅椒炒香。
5.加入鯪魚塊。
6.⑥撈出茄子並擠出水分,再放入鍋內炒勻。
7.調入蠔油。
8.調入醬油炒至茄子發軟。
9.淋入水澱粉,燒至汁水明亮。
10.將茄子移至炒鍋內,加蓋,用小火燜10分鐘,上桌前撒上蔥花,即成。
茄子的營養做法
一、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜
苦瓜炒茄子是家常菜之一。茄子和苦瓜的搭配是心血管患者的理想菜。苦瓜有利於解除疲勞,具有清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。而茄子中富含的維生素P,能增強人體細胞間的黏著力,改善微細血管脆性,防止小血管出血。茄子中的皁苷具有降低血液膽固醇的功效,與維生素P協同,可提高微血管的彈性,有利於心血管病的防治。因此兩者搭配同食對心血管病患者極其有利。
推薦食譜:苦瓜炒茄子
材料:苦瓜半根、茄子1根、青椒1個、紅椒1個、蒜適量、鹽適量、生抽適量、雞粉適量、蠔油適量、食用油適量。
做法:茄子、苦瓜、辣椒洗淨分別切好,蒜切粒,鍋裡放油,爆香蒜粒,倒入茄子翻炒至茄子成半透明狀。倒入苦瓜翻炒至軟身,放入青紅椒,調入鹽翻炒,放約兩匙清水,調入生抽,蠔油,雞粉炒勻即可碟。
二、茄子+雞肉=美膚
表皮紫色的茄子富含花青素,有抗氧化、清潔血液的功效,搭配富含膠原蛋白的雞肉,美膚功效出眾。
推薦食譜:茄子燴雞絲
材料:茄子1條、雞胸肉1塊、蒜頭、香蔥、鮑魚汁。
做法:茄子洗乾淨切成條狀,泡鹽水。雞胸肉切成薄片,鍋裡放水,煮沸,關火,放入雞肉片,蓋上鍋蓋,燙熟。燙熟的雞肉撈出晾涼,撕成絲,待用。鍋中放適量油,放蒜頭炒香,加入茄子絲炒至軟身。加入雞絲拌均,鮑魚汁加水加澱粉少量鹽,偠芡,燜一會就好了。起鍋前灑香蔥。
三、茄子+大蒜=寒溫調和
茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等,但茄子性味苦寒,所以,日常生活中人們烹調茄子時一定要加些大蒜,這不僅是因為大蒜能產生特有的香味,更是寒溫相濟理論的具體體現。中醫認為茄子性寒,久食對人體不利,而大蒜性溫,兩者相濟,寒溫調和。到了秋天,茄子性愈寒,加些大蒜起到寒溫調和作用。
推薦食譜:蒜泥茄子
材料:茄子***紫皮***、植物油、生抽、鹽、蒜、香芹。
做法:茄子切小長方形備用,大蒜和芹菜切成末狀;油下鍋,茄子屬於比較吸油,比平時要加3倍的油;油熱下茄子炒到軟,裝到盤子裡。鍋內剩餘的油蒜末爆香下茄子,鹽巴生抽一起下,再加點水燜會,茄子是越軟越好吃,就可以裝盤了,撒香芹碎裝飾。
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