菠蘿雞丁怎麼做好吃的做法

　　菠蘿雞丁既是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系，有雞肉的鮮美又有菠蘿的水果香味，鮮香甜酸，美味爽口。.下面我們一起來看看菠蘿雞丁的具體做法。

　　製作菠蘿雞丁需要準備的食材

　　菠蘿雞丁的做法步驟

　　1.備好一隻菠蘿。

　　2.將菠蘿去頭不去尾，挖出果肉。

　　3.將菠蘿肉切成小方塊。

　　4.備好配料：剝出蒜瓣，將青椒切成小方塊。

　　5.雞胸肉從中間剖開成兩片，然後用刀劃成方塊。

　　6.將雞丁放入小碗裡，加入蔥、姜、醬油、鹽、糖、胡椒和澱粉拌均。

　　7.起油鍋，油熱先下蒜瓣，接下來就下拌好味的雞丁。

　　8.滑炒斷生，盛出備用。

　　9.再起油鍋，油熱下菠蘿和青椒。

　　10.翻炒兩下，加鹽調味。

　　11.將先前炒好的雞丁倒入。

　　12.翻炒均，舀上一勺子高湯。

　　13.翻炒幾下，菠蘿變軟就可出鍋。

　　14.裝入菠蘿殼中上桌。

　　菠蘿雞丁烹飪小貼士

　　1.醃製雞丁的時候，蛋清的量要少，多了炒出來會感覺雞丁表面不乾淨。

　　2.菠蘿中有一種“菠蘿酶”，會刺激口腔和嘴脣，食用會有一種麻木刺痛的感覺，用淡鹽水泡的作用是：鹽能抑制菠蘿酶的活動，避免菠蘿酶對口腔和嘴脣的刺激，使菠蘿更加香甜。