辣子雞丁怎麼做才好吃
不少人燉雞肉進步時愛喝雞湯不吃肉,為啥呢?大部分人認為雞湯比雞肉更營養,雞肉的營養已經都跑到雞湯裡。現在就跟著小編一起來看一看辣子雞丁的做法,資料僅供參考。
辣子雞丁
辣子雞丁的材料:嫩雞肉150克,幹澱粉6克,泡辣椒6克,醬油、白糖、精鹽、蔥花、姜溼澱粉、黃酒、香醋、味精適量,雞蛋1只,荸薺丁***或核桃、萵筍***。
辣子雞丁的做法:
1. 雞肉切成塊形小丁,加入雞蛋清、幹澱粉、精鹽調拌均勻,連同配料荸薺丁放入旺豬油內炒10秒鐘後,放入泡辣椒、蔥、姜等同炒。
2. 將糖、黃酒、醬油和溼澱粉、醋等調和,乘熱倒入鍋內炒幾下即可。
要點:炒時要掌握好火候,火要略大一些。
雞肉的營養價值
雞肉中蛋白質的含量較高,氨基酸種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。
雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。
中醫認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞胸脯肉中含有較多的B族維生素,具有恢復疲勞、保護面板的作用;大腿肉中含有較多的鐵質,可改善缺鐵性貧血;翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白,具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。
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