宮保雞丁怎麼做好吃的美味做法
宮保雞丁,是一道聞名中外的特色傳統名菜,魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄,原料、做法有差別。下面我們一起來看看宮保雞丁這道菜的具體做法。
製作宮保雞丁需要準備的食材
宮保雞丁的做法步驟
1.原料
2.黃瓜切丁、蔥要切成小段,幹辣椒剪去兩頭,去除辣椒籽
3.雞胸肉切丁,放生抽、鹽、料酒碼味,用水澱粉拌勻
4.在小碗中調入醬油、鹽、白砂糖和料酒,混合均勻製成調味料汁
5.鍋中留底油,燒熱後將花椒和幹辣椒放入,用小火煸炸出香味,隨後放入大蔥段
6.放入雞丁,放1湯匙料酒,炒到雞肉變色
7.最後調入料汁
8.再放入黃瓜丁、熟花生米,翻炒均勻
9.水澱粉勾芡,即可
宮保雞丁的營養價值
宮保雞丁富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養成分,具有溫中益氣、滋補五臟、健脾胃、壯筋骨的功效。食之可養身滋補、增進食慾、促進人體健康、增強機體抵抗能力。
與宮保雞丁這道菜相剋的食物
1.雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,同食則性味不反但功能相乘。
2.雞肉與芥末這兩種食物如果同食後,會傷元氣。因芥末是熱性之物,雞屬溫補之品,恐助火熱,無益於健康。
3.花生仁***即是去皮的白色果實***多油脂,一般來講,如寒涼之物與油脂相遇,會增加其滑利之性,因此,兩者同食極易導致腹瀉。
4.螃蟹與花生仁相剋。從食物藥性上看,花生仁性味甘平,且脂肪含量高達45%,油膩之物遇冷利之物極易導致腹瀉,所以螃蟹與花生仁不宜同時進食,對於腸胃虛弱的人來說,更應加倍注意。
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