肥牛炒菜的做法

　　肥牛的英文是 beef in hot pot，直譯為“放在熱鍋裡食用的牛肉”。既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為“肥牛”。下面小編為大家分享。

　　：沙茶肥牛粉絲煲

　　材料

　　肥牛半盒，金針菇1把，龍口粉絲1只，洋蔥半個，紅椒2個，蔥適量，沙茶醬，蠔油，辣椒1個

　　做法

　　1.沙茶醬、蠔油***加水和少許鹽調成汁備用***。

　　2.鍋裡放油，一半辣椒和粉絲先炒一下，然後下肥牛炒，最後下金菇略微炒，倒入挑好的汁。

　　3.同時另一邊灶把砂煲置小火上，底部倒油晃鍋，鋪上洋蔥和另一半辣椒燒熱，然後將炒好的肥牛粉絲放進去，撒上蔥花小火煨一下拌勻即可。

　　小訣竅

　　轉入砂煲後要及時拌一拌，粉絲很容易粘鍋，不過在外面飯店吃的也粘，還形成一點象粉絲鍋巴似的，我是挺喜歡的，看各人啦.那個調味汁做得稍微寬點，全靠它入味。

　　材料

　　泡菜半碗、韓國辣醬2-3勺、大蔥1條、娃娃菜1顆、肥牛300g、豆腐1份、各種菌菇、蒜頭適量、高湯/水、麵筋以及其他你喜歡的火鍋食材

　　做法

　　1、大蔥洗淨洗淨後切段，取2/3與肥牛一同炒香後盛出備用。不喜歡吃蔥的朋友可以去掉蔥，改成用泡菜來爆炒肥牛，此步驟不能省略，會更好吃哦!除非你用的是高階的雪花牛肉。

　　2、鍋中倒入高湯或清水，然後放入泡菜、韓國辣醬、拍扁的蒜瓣以及除金針菇外的菌菇熬煮，沸騰後轉小火繼續熬煮大約10分鐘。

　　3、加入娃娃菜、金針菇、豆腐和麵筋。

　　4、沸騰後，加入先前準備好的蔥爆肥牛和剩下的大蔥，再次沸騰後即可開動!如果用的是清水，這一步要適當加入鹽調味。

　　5、差不多煮好的時候再放一勺泡菜味道會更濃郁。

　　小訣竅

　　不用肥牛可以用五花肉!

　　材料

　　澳洲肥牛卷150g，金針菇150g，泰椒1個2g，紅咖哩醬100g

　　做法

　　1、泰椒切成圈待用，鍋中放入500g水燒沸，加入金針菇和肥牛燙熟，撈出瀝乾水分待用;

　　2、鍋中放入30g油***約兩湯匙***，下泰椒圈炒一下，倒入紅咖哩醬和100g水燒沸，倒入金針菇和肥牛，中火煮3-5分鐘出鍋。