食用芹菜的功效與方法

　　芹菜是大家在日常生活當中最為常見的一種綠色蔬菜，但芹菜和香菜一樣，有一種特殊的味道，所以成立了愛吃和不愛吃的兩批人，其實芹菜的營養價值很高，不吃就走寶了哦。以下是小編為你整理有關於食用芹菜的功效，希望能幫到你。

　　食用功效

　　1、芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。

　　2、芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

　　3、芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

　　4、芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的作用，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。

　　5、芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，吃芹菜能避免面板蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

　　6、從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於***情緒，消除煩躁。

　　7、芹菜有平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

　　8、芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”。常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。

　　食用方法

　　芹菜炒蝦仁

　　主料：蝦仁、芹菜、生粉、天添鮮、蔥薑蒜粉、鹽、麻油、水澱粉

　　製作過程：

　　1、將芹菜洗淨切段待用;

　　2、蝦仁上漿待用，上漿先放鹽，然後再放蛋清、生粉稍加醃製

　　3、鍋入油，蝦仁滑炒，裝盤待用;

　　4、鍋入油燒熱，下芹菜稍炒幾下，加入鹽、天添鮮、蔥薑蒜粉翻炒，勾芡之後再把蝦仁重新倒入，翻炒均勻後出鍋即可。

　　芹菜炒豬肝

　　準備材料：主料：芹菜350克、輔料：豬肝75克

　　調料：料酒10克、醬油5克、鹽4克、味精2克、大蔥10克、姜10克、八角15g、花椒粉1克、澱粉***豌豆***10克、花生油60克、香油10克

　　具體步驟：

　　1、將嫩芹菜去根、斜切成3釐米長的段，入沸水中焯一下撈出，投入涼水中，後瀝淨水。

　　2、將豬肝洗淨切成柳葉片，用精鹽1克，溼澱粉10克***澱粉5克加水***抓勻給豬肝上漿，入四成熱油中滑散至嫩熟，倒入滑勺瀝油。

　　3、鍋內留底油25克左右，燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，加入料酒，放入芹菜、精鹽略炒，再放入豬肝、花椒麵炒勻，加味精，淋香油，出鍋裝盤即可。

　　注意事項

　　1.《本草匯言》載：“脾胃虛弱，中氣寒乏者禁食之。”由於芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腹痛腹瀉者不宜多食。

　　2.芹菜有降血壓作用，血壓偏低者不宜多食。

　　3.據報道，國外有醫生經過實驗發現，男性多吃芹菜會抑制雄性激素的生成，影響生育，此種情況在停止食用芹菜後數月又可恢復正常，故生育期男性不宜多食。

　　4.芹菜屬光敏性強的蔬菜，食之過多，容易導致光敏性物質在體內增加，此時如果照射強光，就會和日光發生反應，引起日光性皮炎等面板炎症。

　　5.芹菜含少量呋喃香豆素，易引起皮炎，若受黴菌感染，則含量快速升高。經常或大量接觸者，手臂及指間往往發生皰疹性皮炎。至於癩疥患者，最好勿食。