食用芹菜的功效與方法

  芹菜是大家在日常生活當中最為常見的一種綠色蔬菜,但芹菜和香菜一樣,有一種特殊的味道,所以成立了愛吃和不愛吃的兩批人,其實芹菜的營養價值很高,不吃就走寶了哦。以下是小編為你整理有關於食用芹菜的功效,希望能幫到你。

  食用功效

  1、芹菜的葉、莖含有揮發性物質,別具芳香,能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對預防痛風有較好效果。

  2、芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化,神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

  3、芹菜含有利尿有效成分,消除體內鈉瀦留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

  4、芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的作用,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。

  5、芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,吃芹菜能避免面板蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮。

  6、從芹菜子中分離出的一種鹼性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安神的作用,有利於***情緒,消除煩躁。

  7、芹菜有平肝降壓作用,主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分,臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

  8、芹菜含有鋅元素,是一種性功能食品,能促進人的性興奮,西方稱之為“夫妻菜”。常吃芹菜能減少男性精子的數量,可能對避孕有所幫助。

  食用方法

  芹菜炒蝦仁

  主料:蝦仁、芹菜、生粉、天添鮮、蔥薑蒜粉、鹽、麻油、水澱粉

  製作過程:

  1、將芹菜洗淨切段待用;

  2、蝦仁上漿待用,上漿先放鹽,然後再放蛋清、生粉稍加醃製

  3、鍋入油,蝦仁滑炒,裝盤待用;

  4、鍋入油燒熱,下芹菜稍炒幾下,加入鹽、天添鮮、蔥薑蒜粉翻炒,勾芡之後再把蝦仁重新倒入,翻炒均勻後出鍋即可。

  芹菜炒豬肝

  準備材料:主料:芹菜350克、輔料:豬肝75克

  調料:料酒10克、醬油5克、鹽4克、味精2克、大蔥10克、姜10克、八角15g、花椒粉1克、澱粉***豌豆***10克、花生油60克、香油10克

  具體步驟:

  1、將嫩芹菜去根、斜切成3釐米長的段,入沸水中焯一下撈出,投入涼水中,後瀝淨水。

  2、將豬肝洗淨切成柳葉片,用精鹽1克,溼澱粉10克***澱粉5克加水***抓勻給豬肝上漿,入四成熱油中滑散至嫩熟,倒入滑勺瀝油。

  3、鍋內留底油25克左右,燒熱,放入蔥、姜、蒜熗鍋,加入料酒,放入芹菜、精鹽略炒,再放入豬肝、花椒麵炒勻,加味精,淋香油,出鍋裝盤即可。

  注意事項

  1.《本草匯言》載:“脾胃虛弱,中氣寒乏者禁食之。”由於芹菜性涼質滑,故脾胃虛寒,腹痛腹瀉者不宜多食。

  2.芹菜有降血壓作用,血壓偏低者不宜多食。

  3.據報道,國外有醫生經過實驗發現,男性多吃芹菜會抑制雄性激素的生成,影響生育,此種情況在停止食用芹菜後數月又可恢復正常,故生育期男性不宜多食。

  4.芹菜屬光敏性強的蔬菜,食之過多,容易導致光敏性物質在體內增加,此時如果照射強光,就會和日光發生反應,引起日光性皮炎等面板炎症。

  5.芹菜含少量呋喃香豆素,易引起皮炎,若受黴菌感染,則含量快速升高。經常或大量接觸者,手臂及指間往往發生皰疹性皮炎。至於癩疥患者,最好勿食。