薺菜的功效與做法

  薺菜想必大家都應該認識吧,這是農村的野菜,薺菜的功效高嗎?薺菜的功效有哪些?薺菜的做法是什麼?以下是小編給你整理。

  薺菜的功效

  薺菜雖然是一種野菜,營養價值卻一點不輸給價格高昂的藥材。薺菜的功效有很多,在《千金方·食治》、《名醫別錄》、《滇南本草》等中醫著作中就有很詳細的記載。

  1、對子宮的作用

  薺菜有類似麥角的作用。其浸膏試用於動物離休子宮或腸管,均呈顯著收縮。全草的醇提取物有催產素樣的子宮收縮作用。全草的有效成分,能使小鼠、大鼠離體子宮收縮。對大鼠離體子宮***未孕***,兔在體子宮***己孕及未孕***,貓在體子宮***未孕***都能加強其收縮。用相當生藥0.08-0.8g/kg靜脈注射於子宮造痿兔,可見子宮收縮加強,肌緊張度及頻率略增;煎劑灌胃***相當生藥5.263g/kg***亦如此。興奮子宮的有效成分,溶於水及含水醇,不溶或極難溶於純醇、石油醚、無水乙醚或無水氯仿。薺菜提取物對未交配過的豚鼠子宮也有較強作用***鮮汁和幹藥差不多***。

  2、止血作用

  薺菜中含薺菜酸***Bursicacid***有止血作用。薺菜提取物***含草酸***靜脈注射或肌內注射***每次2-3ml,隔2-4小時1次,每天最多用15ml***於各種出血病人,有明顯止血作用。對血友病患者,可增加血塊抵抗力。用薺菜煎劑給小鼠灌胃,小量***相當生藥0.02g/10g體重***能使半數以上小鼠出血時間縮短,較大量***相當生藥0.06g/10g體重***使多數小鼠出血時間反延長;用流浸膏揮發液給小鼠腹腔注射,均有縮短出血時間的作用***用量大較顯著***。兔靜脈注射流浸膏揮發液可縮短凝血時間。但也有相反的報道。生長在炎熱氣候及撒馬爾汗乾燥土壤條件下的薺菜,製成10%浸液,大鼠皮下注射,使血凝時間顯著延長,反而引起出血。10%薺菜提取物0.1ml,對兔的凝血無影響。

  薺菜的營養價值

  俗話說“三月三,薺菜賽靈丹”。雖然只是小小的野菜,薺菜的營養價值可是很高的。它不但味道鮮美,而且含有豐富的膳食纖維和維生素,是名符其實的純天然綠色食品。

  1、薺菜中含有薺菜酸,薺菜酸能夠縮短出血時的凝血時間,起到快速止血的作用。

  2、薺菜中的乙醯膽鹼,谷甾醇和季胺化合物有治療高血壓的作用,還有降低血液和肝內膽固醇及甘油三酯含量的作用。

  3、薺菜中所含有的登皮甙可以起到增強體內維生素C含量防凍傷,消炎抗菌的作用。

  4、薺菜中的大量維生素C可以組織致癌物質在消化系統裡的生成,具有預防胃癌及食道癌的作用。

  5、薺菜中含有大量的粗纖維,能夠促進身體排洩功能,增進身身體新陳代謝的作用,有助於減肥,及防治糖尿病等疾病的作用。

  6、薺菜中的胡蘿蔔素具有明目的功效,可以有效的治療乾眼病以及夜盲症。

  薺菜的做法

  吃慣了大魚大肉的現代人,脾胃早已不堪重負。偶爾來一點鄉野風味,不但可以平衡膳食結構,還能換換口味,品嚐一下純天然綠色食品的味道。薺菜不耐久煮,想要用它做出味道鮮美、鮮嫩可口的佳餚,還需要掌握一些技巧。薺菜的做法有哪些,一起來看一下吧。

  薺菜炒年糕

  材料:薺菜、年糕、筍、鹽、雞精。

  步驟

  ***1***準備好材料,將薺菜摘去老葉子,發黃的葉子,腐爛的葉子,摘去根蒂,反覆清洗乾淨;

  ***2***將筍去皮,和薺菜一起入鍋焯水備用;

  ***3***薺菜變軟即可撈出,衝下涼水,擠幹水分,切成細末備用;筍在鍋中多焯一會水,撈出衝***4***涼水後切成薄片備用;

  ***5***將年糕切成薄片備用;

  ***6***將炒鍋燒熱,倒油,油8成熱時候倒入筍片和薺菜末,翻炒15秒左右;

  ***7***加入年糕片翻炒;

  ***8***大概1分鐘不到,會發現年糕片完全變軟了,撒點鹽和雞精拌勻,出鍋裝盤。