芙蓉蟹的家常做法怎樣做好吃

　　芙蓉蟹，是一道聞名中外的特色傳統名菜，屬於粵菜系。你知道芙蓉蟹怎樣做好吃嗎?下面是有芙蓉蟹的家常做法，歡迎參閱。

　　芙蓉蟹的調料

　　1、雞蛋開啟取蛋清，蛋黃你可以留作他用。

　　2、正蟹開啟殼，將鰓和一些雜物去除清洗乾淨。

　　3、對半切，然後再各切2刀擺入淺盤中。

　　4、蛋清加入一粒雞蛋的水量和少許鹽打散***要將表面打時候產生的泡沫用勺子舀掉***然後澆在正蟹上。

　　5、擺上薑片和蔥白。

　　6、用保鮮膜包好。

　　7、同時在鍋內墊上蒸架，加入水量以剛到沒到蒸架表面即可。

　　8、將食材放入蘇泊爾電磁電壓力鍋，蓋上，然後將開合旋鈕旋到鎖。

　　9、按“開始/收汁提味”--“食材選擇”魚蝦蟹類--“營養蒸”--壓力20--定時20分鐘---按“開始/收汁提味”就可以了。

　　10、時間到，鍋發出提示音，然後將開合旋鈕旋到開鎖位置，開啟合蓋，將蒸好的芙蓉蟹藉助夾子取出，開啟保鮮膜，將薑片和蔥白去掉，重新撒蔥絲點綴下即可。

　　芙蓉蟹的一般做法

　　芙蓉蟹做法一

　　1、新鮮螃蟹一隻;

　　2、開膛破肚，去腮，去腸胃，洗淨;

　　3、記得用牙刷把每個縫隙刷洗乾淨，海蟹沙不少，這點得切記;

　　4、切成四大塊;

　　5、鉗子記得用刀背砍一下，一是好入味，二是吃的時候比較方便;

　　6、雞蛋打散加鹽，胡椒，礦泉水，蝦皮***蝦皮就是增加提鮮，味精雞精就可以免了***;

　　7、螃蟹按順序擺放好;

　　8、蓋上蓋子

　　9、蒸好淋上香油出鍋，時間根據螃蟹的大小，自己掌握!

　　芙蓉蟹做法二

　　1、先將螃蟹用小刷子清洗乾淨。

　　2、準備所需配料1。

　　3、準備所需配料2。

　　4、先將蔥切蔥花，生薑切小片，芹菜切成細末即可。

　　5、將雞蛋磕入碗中攪拌均勻，用兩小勺的麵粉兌水做個麵糊備用。

　　6、處理螃蟹，用剪刀剪下螃鉗、蟹腿後，用刀背輕拍使蟹殼有點斷裂，拍鬆即可。

　　7、將螃蟹腮、內臟等清理乾淨。

　　8、用刀將螃蟹一分為四即可。

　　9、將處理好的螃蟹肉和蟹鉗都輕裹上一層薄幹麵粉即可。

　　10、油鍋加熱後，放入生薑片翻炒爆香。

　　11、將螃蟹放入油鍋中煎炸，撒入蔥花。

　　12、淋上適量的料酒，加適量的水，水量沒過螃蟹即可。

　　13、等鍋中水沸熱後，加入少許的鹽，倒入麵糊，撒入芹菜末。

　　14、緊著將雞蛋淋在螃蟹上，等蛋花稍凝固後輕輕翻動。

　　芙蓉蟹做法三

　　1、薑末，蔥末，蟹粉炒至出蟹香，放料酒，醬油，米醋，百砂糖炒至汁快乾時取出裝在20只蟹殼內。

　　2、雞蛋清，精鹽及清水拌至起泡沫時去泡沫。

　　3、蛋清倒入深底湯盤中，澆到淹沒蟹殼為止，隨即上籠，用文火蒸6分鐘。

　　4、待結成白色的芙蓉時，取處逐只排放在大長盤內;炒鍋內放入高湯。

　　5、加入精鹽，味精，燒沸後用溼澱粉勾芡，加入少許豬油推均，澆在芙蓉蟹上面即可。

　　芙蓉蟹的由來

　　芙蓉蟹，是一道聞名中外的特色傳統名菜，屬於粵菜系。芙蓉蟹選用蟹粉，蟹殼為主料，佐以蛋清、高湯、米醋等輔料烹製而成。成菜蟹肉黃白，狀似芙蓉，味道嫩美，香味濃郁。

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