東北菜怎麼烹飪好吃

　　東北菜兼收了京、魯、川、蘇等地烹調方法之精華，又具有自己的特色，是十分受歡迎的菜系，今天，小編為大家整理了東北菜的好吃做法，希望大家喜歡!

　　【東北菜譜】醬土豆的做法

　　材料

　　大土豆兩個***有小土豆更好***、五花肉300克、尖椒三四根、香菜一大把、蔥、姜各三片、花椒粉少許、料灑、醬油適量

　　做法

　　1、五花肉切丁、蔥薑切片備用;

　　2、鍋中油熱後，放入蔥、姜炒香，放入五花肉，煸炒至出油，加入料酒烹香，加花椒粉，倒入適量醬油沒過五花肉;

　　3、土豆去皮用刀挖成塊，放入鍋中，翻炒均勻，加蓋燜四十分鐘;

　　4、放入尖椒、香菜，加蓋燜二十分鐘即可。

　　小訣竅

　　土豆最好不用刀切，我是用刀剜成塊的，香菜和尖椒也不要切，整個放進去就行。

　　【東北菜譜】大拌菜的做法

　　材料

　　千張1張，雞蛋1個，娃娃菜，肉絲，粉絲一小把，黃瓜，香菜，蒜末，辣椒油，白糖，鹽，雞精，白醋，芥末油幾滴***推薦用，非常有特色***，蠔油一小勺，料酒一小勺，食用油一小勺

　　做法

　　1.準備食材

　　2.龍口粉絲用溫水泡軟後，放入鍋中煮熟，撈出放入冰水中冷卻後瀝乾備用

　　3.娃娃菜、黃瓜洗淨切細絲。千張用熱水泡軟後，切絲。小番茄洗淨切小塊，香菜洗淨切碎

　　4.肉絲用醃料抓勻醃製20分鐘，鍋燒熱，放油，熱鍋冷油倒入肉絲，炒熟盛出備用。雞蛋加點鹽打散，熱鍋熱油倒入蛋液，轉小火不斷晃動鍋子，煎成雞蛋餅，切絲備用

　　5.將所有處理好的食材放入一個大碗中，加入調味料拌勻，靜置半小時即可食用

　　【東北菜譜】熘肉段的做法

　　材料

　　豬前腿肉1斤，澱粉，油，鹽，雞粉，生抽，青椒，胡蘿蔔，姜，蒜適量

　　做法

　　1.先把肉切成大姆指肚大小的段，用料酒、少許精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油豆油調糊抓勻。

　　2.用一小碗醬油、一點點白糖、雞粉或味素、鹽澱粉，水對好汁備用。

　　3.鍋內加油，燒至七成熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。待火九成熱時復炸

　　4.鍋內留底油，下蔥姜、蒜、胡蘿蔔片，青椒片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁滷潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。

　　小訣竅

　　關鍵是碗汁的多少，如果不喜歡汁太多，汁的量是主料的十分之一。 如果喜歡稍多一些可以用十分之二來熘。

　　【東北菜譜】雞蛋醬的做法

　　材料

　　東北大醬兩大勺、雞蛋兩個、白菜幫子、青椒、黃瓜、香菜、水蘿蔔、櫻桃番茄、豆腐皮。

　　做法

　　1、所有青菜洗淨瀝乾水***用淡鹽水泡半小時，然後用流動的清水沖洗***。

　　2、豆腐皮切小塊，捲上黃瓜條擺在盤子周圍，其他菜切片或者撕成大塊放盤子中間。

　　3、雞蛋打勻，油燒熱下雞蛋快速滑散，大醬用少許水攪勻倒入炒雞蛋的鍋內快速翻醬汁包雞蛋碎即可。