燴菜怎麼做好吃
燴菜,大多為許多原料一起燉、煮制而成。例如東北成為亂燉。下面是小編分享給大家的燴菜的做法,供大家參考。
燴菜的做法
食材準備
五花肉片適量,白菜心半價,海帶適量,豆腐半斤,粉條適量,香菇適量,菜花適量。
方法步驟
1、將鮮菇,海帶泡發,粉條用清水浸泡15分鐘待用;
2、五花肉中加入生抽,料酒,薑絲和鹽拌勻醃20分鐘;
3、各種菜切好,白菜的白菜幫和白菜葉分開,豆腐控幹後煎一下切小片;
4、熱鍋涼油放入姜蒜爆香,然後加入豆瓣醬翻炒出香,然後放入五花肉炒至變色;
5、接著放入海帶,菜花,加入香葉,桂皮,大料,花椒,生抽,加入開水沒過食材;
6、煮10分鐘後放入白菜幫,香菇和粉條,加鹽,雞精調味,然後放入白菜葉,豆腐繼續燉煮;
7、煮熟出鍋前,適當調味即可出鍋。
內蒙燴菜的做法
食材準備
豬肉適量,土豆,豆腐,白菜,粉條,尖椒,辣椒醬,老抽,姜粉,大料粉,鹽適量。
方法步驟
1、蔥薑蒜切末,土豆削皮洗淨切片,肉切片待用;
2、炒鍋燒熱後放入肉片煸炒,然後加入蔥蒜末,加入姜粉,大料粉翻炒;
3、接著放入土豆,加入老抽調味,加入適量水淹沒食材,水開後加鹽,放入豆腐塊;
4、土豆燉熟後放入白菜塊,豆泡,白菜燉熟了就加入尖椒絲,木耳,粉條,大火燜煮2分鐘;
5、翻炒均勻後加入適量辣椒醬出鍋即可。
家常燴菜的做法
食材準備
金針菇1把,海鮮菇適量,木耳少許,腐竹適量,小白菜適量,各種丸子適量,粉絲適量,蘑菇適量,蔥鹽少許,西紅柿適量。
方法步驟
1、將各種食材洗淨切好待用,鍋中油燒熱放入辣椒麵煸炒加入豆瓣醬炒出紅油;
2、然後放入番茄炒出汁,然後加入水,燒沸,放入花椒粉,五香粉,鹽,加入丸子,木耳,腐竹等食材;
3、煮3分鐘左右,然後下入金針菇,小白菜,粉絲,煮熟後加入味精調味即可出鍋。
上湯燴菜的做法
食材準備
上湯1升,魷魚適量,蹄筋少許,雞脯丸子適量,豆腐適量,黑木耳少許,白木耳適量,鵪鶉蛋適量,白菜,平菇,麵粉,姜,鹽,油適量。
方法步驟
1、將魷魚切開打上花刀,焯水待用,鵪鶉蛋煮熟後去殼,黑白木耳泡發;
2、豆腐,蹄筋,白菜,平菇全部洗淨切好,姜切末,丸子解凍;
3、炒鍋上火放入適量油,下入麵粉炒至微黃,然後加入上湯,大火燒開後加入薑末;
4、接著放入所有的原料,加入適量鹽提味,出鍋後裝盆即可。
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