清真菜怎麼做好吃

　　想必大家對清真菜都不會陌生吧，大家有吃過清真菜嗎?下面，小編給大家推薦好吃的清真菜做法，希望大家喜歡!

　　【清真菜譜】牙籤肉的做法

　　材料

　　主料：羊腿肉300克，幹辣椒100克孜然粉1湯勺***15克***，料酒2湯勺***30ml***，醬油2湯勺***30ml***，鹽1茶勺***5克***，白砂糖1湯勺***15克***，澱粉2湯勺***30克***，花椒1湯勺***15克***，蒜末1茶勺***5克***，薑末1茶勺***5克***，蔥花1茶勺***5克***

　　做法

　　1***羊腿肉洗淨擦乾水分，再切成3cm長，2cm寬，0.5cm厚的小片。幹辣椒用剪刀剪成3cm的小段。

　　2***取200ml的清水倒入鍋中，再放入花椒***1茶勺，5克***，用中火煮制5分鐘，製成花椒水，晾涼待用。

　　3***在羊肉片中調入花椒水、孜然粉、澱粉、白砂糖、醬油，鹽和料酒，攪拌均勻厚再醃製20分鐘。然後將每片羊肉反覆重疊數折，用1枚牙籤穿起。

　　4***中火燒熱油鍋中的油，待燒至6成熱時將牙籤肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白斷生，再撈出瀝乾油份。

　　5***鍋中留低油，燒熱厚放入幹辣椒段，剩餘的花椒***10克***、蔥花、薑末和蒜末爆香，隨後放入牙籤肉翻炒均勻***約2分鐘***即可。

　　小貼士：

　　1***花椒水可以徹底去除羊肉中的腥羶氣味，在烹調其他羊肉菜餚的時候，也可以用同樣的方法料理。

　　2***此菜做好後不宜久放，時間過長肉質就會慢慢變硬，失去了軟嫩的口感。

　　【清真菜譜】清炒土豆絲的做法

　　材料

　　主料：土豆***黃皮***300克，

　　輔料：大蔥5克，

　　調料：鹽6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克

　　做法

　　1.大蔥洗淨切成絲待用;土豆削去外皮洗淨，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾淨水分。

　　2.炒鍋置火上，燒熱後注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下後下入醋，接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。

　　【清真菜譜】咖哩牛肉的做法

　　材料

　　主料：牛肉***瘦***500克，

　　輔料：胡蘿蔔150克，

　　調料：咖哩20克，料酒10克，味精2克，玉米澱粉25克，雞油25克，大蔥20克，姜15克，白皮大蒜15克，八角5克，鹽3克

　　做法

　　1.將肉切成骨牌塊，用清水浸泡洗淨;

　　2.胡蘿蔔去皮切成滾刀塊;

　　3.將牛肉放入開水鍋中煮至去盡血筋撈出;

　　4.胡蘿蔔用水煮至六成熟;

　　5.將牛肉放入沙鍋中，加入清水上火煮半小時，撇去浮沫;

　　6.加入咖哩粉、料酒、鹽、大料、蔥段、薑片、蒜片煨至九成熟;

　　7.放入胡蘿蔔塊、味精，煨至熟透;

　　8.將牛肉撈入盤內，湯汁倒入勺內，上火燒開，調味;

　　9.用水澱粉勾汁，淋入雞油，燒在牛肉上面即成。

　　【清真菜譜】牛肉豆芽湯的做法

　　材料

　　綠豆芽80克，熟牛肉40克，青蔥1棵，豬油2茶匙，鹽11/2茶匙，雞精1茶匙，胡椒1/2茶匙

　　做法

　　1.在菜板上用薄菜刀將熟牛肉切成大的薄片;豆芽洗淨瀝乾，青蔥切蔥花備用。

　　2.平底湯鍋置於火上，大火燒開水，化豬油;先下鹽和雞精，再下豆芽、牛肉片。

　　3.湯再煮開，撒上胡椒和蔥花即成。