自制月餅該怎麼做:這樣做出來的月餅比外面的更好吃

  在外面賣的月餅難免添加了各種不知名的成分,吃起來也不放心,我們可以自己來製作好吃的月餅哦。下面是小編分享的自制月餅的方法,一起來看看吧。

  自制月餅的方法

  這款月餅有著淡淡的奶香,吃起來別有一番風味。另外,椰蓉餡也是製作比較簡單的餡料,失敗率極低,很適合在家做哦~

  具體制作方法

  第一步:準備食材。

  月餅皮:普通麵粉135克、轉化糖漿80克、玉米油40克、梘水3克。

  椰蓉餡:黃油100克、椰蓉200克、白紗糖80克、雞蛋1個、低筋麵粉110克。

  第二步:準備梘水。10克的鹼面加30毫升的清水,攪拌均勻即可。

  第三步:將轉化糖漿倒入盆中,然後倒入玉米油攪拌均勻。

  第四步:放入3克的梘水攪拌均勻。

  第五步:將麵粉篩入盆中。

  第六步:將麵粉與糖漿攪拌均勻和成麵糰。

  第七步:把麵糰裝入保鮮袋放到冰箱冷藏1到2個小時備用。

  第八步:開始準備椰蓉餡。將黃油切成小塊,室溫軟化。

  第九步:黃油變軟後,分三次加入白砂糖,打發至略微發白,體積稍稍變大即可。

  第十步:分三到四次加入打散的蛋液攪拌均勻,每一次都需要將雞蛋和黃油充分融合。

  第十一步:放入麵粉和椰蓉。

  第十二步:攪拌均勻,椰蓉餡就做好了。

  第十三步:將椰蓉餡分成55克每個,麵糰分成25克每個的小團,分別揉圓備用。***這個的量,是大概做10個75克的月餅***

  第十四步:手上粘少許乾麵粉,然後把麵糰壓扁,再將餡放在中間,慢慢的將餡全部包嚴,最後揉勻備用。

  第十五步:都包好後,放到月餅模具裡,壓出月餅形狀***在放模具前,一定要在表面粘一點乾麵粉,不然容易粘到模具***。將壓好的月餅放入預熱好的烤箱,上下火185度,先烤5分鐘。

  第十六步:準備蛋黃水。將蛋清和蛋黃分離,然後往蛋黃中倒入適量的清水***蛋黃和水的比例為1:1***,攪拌均勻後備用。

  第十七步:第一次烤完後取出,然後在月餅表面刷一層薄薄的蛋黃水。***蛋黃水一定要刷勻均,而且不能刷太多,否則會影響月餅的顏值***

  第十八步:再次放入烤箱中烤15到20分鐘即可。***烤好的月餅要放置一晚,回油後再食用,那時外觀和口感都會好很多。回油是指烤好的月餅放置一段時間,在餅皮吸收一定的水分、油分後,餅皮變的柔軟油潤。這個時候的月餅外觀、口感才會達到最好。***

  自制月餅保質期多久

  自己做的月餅存放時間要根據月餅的材料來決定。

  具體分析:

  月餅的餅餡一般分為軟硬兩種。

  1、軟餡中含水分較多,只能儲存7到10天左右;

  2、而硬餡月餅則可儲存1個月左右。

  月餅的儲存方法:

  1、盒裝月餅,應將盒蓋開啟,使其通風。

  2、中秋月餅是應時食品,最宜現產、現銷和現買、現吃,不宜放過久,才能保持月餅的色、香、味和應有的特殊風味。

  健康吃月餅的技巧有哪些

  1、品清茶,嘗月餅:吃甜味月餅飲花茶最好,有香甜兼收之妙;吃鹹味月餅飲烏龍茶或綠茶為佳,有清香爽口之感。濃茶和咖啡中含較高的咖啡因,汽水、可樂或果汁等含有大量熱量和糖份,與月餅搭配吃無助於健康,而且更油膩。

  2、酸味水果配月餅:月餅搭配時令水果食用也是有講究的。可多選擇橙色、酸味、富含維生素C的品種,如奇異果、番石榴、橙子、西瓜和香蕉等。這些水果能對高脂肪、高蛋白物質的代謝起到抗氧化作用,從而保護心腦血管。但像桃、李、杏、梨和蘋果等水果含糖分太高,榴蓮含高蛋白和高熱量,應節制食用。

  3、柚子配月餅口腔爽:柚子是中秋節的必備品之一,因為“柚”與“佑”諧音,也是希望月亮保佑的意思。吃了甜月餅,再吃點甜酸的柚子,既開胃,又解油膩,讓口腔有清爽感。在中秋節吃柚子的時候,將柚子的綠色外皮削掉,然後將柚子的白色內膜取下,可煮肉做菜吃;而晒乾,就是一種天然的蚊香了!使用方法和一般蚊香一樣,但是是天然的。