自制月餅該怎麼做：這樣做出來的月餅比外面的更好吃

　　在外面賣的月餅難免添加了各種不知名的成分，吃起來也不放心，我們可以自己來製作好吃的月餅哦。下面是小編分享的自制月餅的方法，一起來看看吧。

　　自制月餅的方法

　　這款月餅有著淡淡的奶香，吃起來別有一番風味。另外，椰蓉餡也是製作比較簡單的餡料，失敗率極低，很適合在家做哦~

　　具體制作方法

　　第一步：準備食材。

　　月餅皮：普通麵粉135克、轉化糖漿80克、玉米油40克、梘水3克。

　　椰蓉餡：黃油100克、椰蓉200克、白紗糖80克、雞蛋1個、低筋麵粉110克。

　　第二步：準備梘水。10克的鹼面加30毫升的清水，攪拌均勻即可。

　　第三步：將轉化糖漿倒入盆中，然後倒入玉米油攪拌均勻。

　　第四步：放入3克的梘水攪拌均勻。

　　第五步：將麵粉篩入盆中。

　　第六步：將麵粉與糖漿攪拌均勻和成麵糰。

　　第七步：把麵糰裝入保鮮袋放到冰箱冷藏1到2個小時備用。

　　第八步：開始準備椰蓉餡。將黃油切成小塊，室溫軟化。

　　第九步：黃油變軟後，分三次加入白砂糖，打發至略微發白，體積稍稍變大即可。

　　第十步：分三到四次加入打散的蛋液攪拌均勻，每一次都需要將雞蛋和黃油充分融合。

　　第十一步：放入麵粉和椰蓉。

　　第十二步：攪拌均勻，椰蓉餡就做好了。

　　第十三步：將椰蓉餡分成55克每個，麵糰分成25克每個的小團，分別揉圓備用。***這個的量，是大概做10個75克的月餅***

　　第十四步：手上粘少許乾麵粉，然後把麵糰壓扁，再將餡放在中間，慢慢的將餡全部包嚴，最後揉勻備用。

　　第十五步：都包好後，放到月餅模具裡，壓出月餅形狀***在放模具前，一定要在表面粘一點乾麵粉，不然容易粘到模具***。將壓好的月餅放入預熱好的烤箱，上下火185度，先烤5分鐘。

　　第十六步：準備蛋黃水。將蛋清和蛋黃分離，然後往蛋黃中倒入適量的清水***蛋黃和水的比例為1：1***，攪拌均勻後備用。

　　第十七步：第一次烤完後取出，然後在月餅表面刷一層薄薄的蛋黃水。***蛋黃水一定要刷勻均，而且不能刷太多，否則會影響月餅的顏值***

　　第十八步：再次放入烤箱中烤15到20分鐘即可。***烤好的月餅要放置一晚，回油後再食用，那時外觀和口感都會好很多。回油是指烤好的月餅放置一段時間，在餅皮吸收一定的水分、油分後，餅皮變的柔軟油潤。這個時候的月餅外觀、口感才會達到最好。***

　　自制月餅保質期多久

　　自己做的月餅存放時間要根據月餅的材料來決定。

　　具體分析：

　　月餅的餅餡一般分為軟硬兩種。

　　1、軟餡中含水分較多，只能儲存7到10天左右;

　　2、而硬餡月餅則可儲存1個月左右。

　　月餅的儲存方法：

　　1、盒裝月餅，應將盒蓋開啟，使其通風。

　　2、中秋月餅是應時食品，最宜現產、現銷和現買、現吃，不宜放過久，才能保持月餅的色、香、味和應有的特殊風味。

　　健康吃月餅的技巧有哪些

　　1、品清茶,嘗月餅:吃甜味月餅飲花茶最好,有香甜兼收之妙;吃鹹味月餅飲烏龍茶或綠茶為佳,有清香爽口之感。濃茶和咖啡中含較高的咖啡因,汽水、可樂或果汁等含有大量熱量和糖份,與月餅搭配吃無助於健康,而且更油膩。

　　2、酸味水果配月餅:月餅搭配時令水果食用也是有講究的。可多選擇橙色、酸味、富含維生素C的品種,如奇異果、番石榴、橙子、西瓜和香蕉等。這些水果能對高脂肪、高蛋白物質的代謝起到抗氧化作用,從而保護心腦血管。但像桃、李、杏、梨和蘋果等水果含糖分太高,榴蓮含高蛋白和高熱量,應節制食用。

　　3、柚子配月餅口腔爽:柚子是中秋節的必備品之一,因為“柚”與“佑”諧音,也是希望月亮保佑的意思。吃了甜月餅,再吃點甜酸的柚子,既開胃,又解油膩,讓口腔有清爽感。在中秋節吃柚子的時候,將柚子的綠色外皮削掉,然後將柚子的白色內膜取下,可煮肉做菜吃;而晒乾,就是一種天然的蚊香了!使用方法和一般蚊香一樣,但是是天然的。