柚子皮的家常做法有哪些

　　吃完柚子，厚厚的柚子皮除了驅蚊去味之外，還可以做成美味佳餚哦。下面是小編分享的柚子皮的家常做法，一起來看看吧。

　　柚子皮的家常做法

　　1、辣炒柚子皮

　　材料：柚子皮250克，青辣椒25克，紅辣椒25克，蒜瓣4-6瓣，豆豉適量，瘦肉100克，色拉油適量

　　做法：

　　***1***柚子皮放鍋裡煮至斷生，然後在水裡漂兩天。***柚子皮炒前一定要下鍋裡煮，然後放水裡漂上兩天，不然有苦味。***

　　***2***將漂過的柚子皮控水，切成小塊。

　　***3***肉切絲，青紅椒切片，蒜切片。

　　***4***熱鍋冷油肉絲、蒜片、青紅椒和豆豉炒香。

　　***5***下柚子皮大火快炒，同時調入生抽。

　　2、糖漬柚子皮

　　材料：柚子皮150g，冰糖適量，白糖適量

　　做法：

　　***1***取出柚子皮，儘量不要帶白色部分。

　　***2***加入白糖，醃製過夜。

　　***3***醃製過夜後，皮變軟，有些液體出來。

　　***4***放入鍋中，再加入些冰糖，小火煮。

　　***5***煮到糖粘稠，柚子皮變透明即可。

　　3、紅燒柚子皮

　　材料：柚子皮200g，青辣椒25克，紅辣椒25克，食鹽適量，生抽適量，調和油適量，生粉適量，元貞糖適量

　　做法：

　　***1***柚子皮，瘦肉切塊用生抽生粉拌勻。

　　***2***柚子皮切厚塊，因為是紅燒可以切厚些，切好浸泡2、3小時，中途多擠次水分以減少苦味。或直接放開水鍋裡灼10-15分鐘，再擠洗幾次就可以了。

　　***3***青紅辣椒切絲。

　　***4***熱油鍋放肉片炒變色。

　　***5***放柚子皮翻炒下。

　　***6***調味，生抽，糖，適量鹽***也可不用***。

　　***7***放夠調料加適量清水混合好。因為柚子皮很吸水分，如果不混合好，直接倒如醬油，區域性的柚子皮會吸收過多的調料。導致著色不均勻。

　　***8***混合好的調料和水到入鍋裡。蓋上鍋蓋燜煮。

　　***9***煮至柚子皮軟綿，放入辣椒絲。翻炒至辣椒絲變色即可起鍋。

　　4、柚子皮肉釀

　　材料：柚子皮4瓣，豬肉餡300克，蔥適量，姜適量，食鹽適量，料酒適量，蠔油適量，香油少許，澱粉適量，豆豉少許，白糖少許，高湯適量，植物油適量

　　做法：

　　***1***將柚子皮洗淨，去掉黃皮，切成三角形，用沸水焯一下，瀝乾水份.

　　***2***豬肉餡放入鹽、料酒、蔥薑末調成餡.

　　***3***在柚子皮中間切一刀，將調好的餡塞進柚子皮中。

　　***4***坐鍋點火，待油熱後，放入柚子，塞肉的面向下，煎至變色，加入豆豉、蔥、高湯、鹽、白糖、蠔油、雞精翻炒，勾芡即可、

　　5、柚皮麒麟雞

　　材料：雞肉1只，冬菇***幹***150g，柚子皮300g，姜少許，蔥少許，食鹽適量，味精適量，雞油少許，胡椒粉適量，芝麻油適量，黃酒適量

　　做法：

　　***1***將柚子皮刨除青皮焯水用水沖洗除去苦澀味，用上湯、味精、鹽、雞油燜燒入味待用。冬菇去蒂洗淨焯水壓幹水用上湯、紹酒、姜、蔥、鹽、味精、雞油放入燉盅上籠蒸燉30分鐘晾冷待用。

　　***2***將光雞洗淨，放入微火浸煮15分鐘，雞剛熟取出晾冷，脫骨留皮肉待用。

　　***3***將熟雞肉、柚子皮、冬菇分別斜片切成長4釐米、寬1釐米的件，然後把雞肉、柚皮、冬菇間隔重複整齊排放到碟子裡，雞頭尾放兩端，翼放兩側，用味湯勾芡淋上即可。

　　柚子皮怎麼做好吃

　　馬上中秋節了，市面上的柚子開始要上市了，老媽讓我吃完的柚子皮千萬別扔!她教我做了這麼一道菜，真的是別出心裁，並且特別開胃下飯。

　　柚子皮，很少人知道可以做菜吃，而且還有營養。特別適合秋天吃，化痰止咳，生津潤肺。吃辣的人可以試試，按我媽的做法，又簡單又好吃，特別開胃下飯!

　　材料：柚子皮***半個就可以***，新鮮紅辣椒，蒜頭

　　做法：

　　1、辣椒和蒜頭切小丁，先加入生抽、少許老抽、少許陳醋、鹽，攪拌均勻，醃製半小時待用。注：一定要提前醃，辣椒不醃不好吃。

　　2、柚子皮洗乾淨，將表面的皮削掉，切片。燒一鍋水，將切好的柚子皮倒入開水中，煮2分鐘左右就可以撈起，放涼或用涼開水沖洗後，將柚子皮的水分儘量擠幹，待用。

　　注意：別煮太久，煮久了口感軟。撈起後放到自然涼，要麼就用涼開水，不要用自來水。

　　3、將醃好的辣椒倒入擠幹水的柚子皮中，加入點香油，拌均勻後就可以吃了!

　　柚子皮做菜前怎麼處理

　　1、選材

　　柚子皮做菜的話，在選料上，最好選用泰國金柚的柚皮。因為泰國金柚的皮比較厚，而且潔白，香氣又濃郁。如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話，那就更好了，柚皮更厚、香氣也更濃，那可是難得的好材料。

　　2、取皮

　　取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打豎刻劃成5瓣船形，然後把皮向四面剝，從中取出柚子瓤。取柚子瓤的時候要小心，最好別將柚子皮弄碎了，以保持完整。

　　3、去苦

　　有了柚子皮，先削去青黃的表皮，這層表皮硬且澀，不能吃，留下白色的“棉絮”內層。接著用滾水將柚子皮滾10分鐘筷子能捅穿即可，然後撈起，用清水泡浸一個晚上，等第二天撈起擠幹水分，再用清水浸泡，如是幾個來回，待把柚子皮中的青澀味去掉後，就將其切成塊狀。沒有經過這樣處理過的柚子皮，那做菜基本很苦，難以下嚥哦。