八寸芝士片乳酪蛋糕做法

　　有科學研究表明，吃甜的東西可以緩解人們生理上緊張的感覺，如果你覺得很焦慮的話，可以吃些蛋糕讓自己開心哦!下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　八寸芝士片乳酪蛋糕材料

　　1.牛奶先取出80g，粉類過篩，入牛奶裡，拌勻。

　　2.分離蛋黃和蛋清，蛋清放一邊備用

　　3.蛋黃一個一個的假如到牛奶麵糊裡面

　　4.麵糊一定要拌勻。使麵糊細膩。。

　　5.製作芝士糊啦!下轄的牛奶溫熱一下，我用的時安佳芝士片

　　6.芝士撕小塊，放入牛奶鍋,小小火加熱，攪拌

　　7.直到，芝士完全融化。。不要沸騰哦

　　8.稱熱，將芝士糊慢慢的倒入麵糊重,攪拌。一定要均勻。。。很重要，否則容易回縮分層。。拌好後，放入冷藏，讓芝士麵粉糊稍微凝固些，這樣不回分層。

　　9.蛋白加檸檬汁打打發，溼性就ok。。不可打過，也很重要呢。。。

　　10.打好的蛋白，分次拌入芝士麵粉糊裡,方法類似戚風的方法。。這裡就不多說了。。一定要拌勻。。

　　11.麵糊入膜，一定要大力正幾下。大力哦。。

　　12.放入預熱的烤箱，上下火，，140度，70分鐘。一定要水浴法。。。溫度看自己烤箱的脾氣，注意要低溫哦,不可高溫。可以用牙籤看熟不熟,不熟加時間。。

　　13.好了，表面有點醜，不過很好吃。。不要急著拖膜。。最好放放再拖。。

　　蛋糕種類

　　蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。

　　①麵糊類蛋糕：

　　配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。

　　②乳沫類蛋糕：

　　配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類***如天使蛋糕***和使用全蛋的海綿類***如海綿蛋糕***。

　　③戚風類蛋糕：

　　用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。