巧克力乳酪蛋糕做法
巧克力乳酪蛋糕是一種採用巧克力與乳酪烤制的蛋糕,味道香醇好吃,下面小編就給大家帶來了巧克力乳酪蛋糕的做法教程。
步驟
1.準備好材料。
2.先把巧克力切碎。
3.放到熱水隔水融化備用。
4.奶油乳酪室溫軟化。
5.奶油乳酪攪打成順滑的狀態。
6.放入淡奶油,攪打順滑。
7.放入牛奶攪拌均勻。
8.放入融化好的巧克力,攪拌均勻。
9.將雞蛋蛋黃和蛋清分離,4個蛋黃分次加入巧克力乳酪糊中攪拌均勻。
10.加入玉米澱粉,攪拌均勻。
11.蛋白打成魚眼泡放入三分之一白糖。這個時候開始預熱烤箱150度上下火。
12.在打到細膩的時候了放二分之一的糖。最後一次放糖是把蛋白打到有小紋路了就可以了。
13.打到蛋白溼性發泡,提起打蛋器盆子裡面的蛋白出現小彎鉤就可以了。
14.把三分之一的蛋白放入巧克力糊裡面,翻拌均勻。
15.把拌好的巧克力糊倒回蛋白盆裡面,翻拌均勻。
16.陽極的模具提前塗好黃油防粘。
17.把蛋糕糊倒入模具裡面。***也可以放8寸的蛋糕模具的***輕釦幾下震出氣泡。
18.放入提前預熱好的烤箱水浴法,烤盤裡面放入熱水8分滿,150度中下火烤70分鐘。烤好以後不要急著拿出來,在悶30分鐘。
19.出爐後晾一會,可以看見蛋糕周圍已經離模了。手上套保鮮袋輔助蛋糕脫模,脫模放入冰箱冷藏4小時以上,口感更好。
20.巧克乳酪蛋糕完整的脫模。不塌腰、不開裂!是不是很漂亮啊!
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