芝士和乳酪一樣嗎為什麼不融化

　　芝士的營養價值很豐富，而且也是很多人喜歡吃食物，不過也是有很多問題是需要注意的。下面是小編整理的芝士的相關問題，分享給大家!

　　芝士和乳酪一樣嗎

　　芝士和乳酪是一種東西，只是翻譯的不一樣，他們的英文都是Cheese，芝士，是不同的人對cheese的不同的音譯，而乳酪是意譯。乳酪本身就有好多種類，好多種加工方法，也就會有好多種不同的味道。大多數乳酪是用奶牛的牛奶加工出來的高蛋白營養食品，一般是黃色塊狀，也可以做成片狀，條狀。也有的乳酪是用別的哺乳動物，如羊，水牛，鹿，駱駝等的奶加工出來。

　　乳酪可用來做比薩餅，乳酪蛋糕，乳酪餅乾等。在外國，芝士一般為片裝的，像我們超市裡賣的那種方片乳酪一樣，而乳酪又分硬乳酪和軟乳酪，硬乳酪一般是大塊的，也就是那種能拉出絲的乳酪，軟乳酪就是cream cheese和cottage cheese。味道方面，芝士和乳酪是一樣的。

　　芝士為什麼不融化

　　買的是乾酪。

　　乳酪不化跟乳酪本身做工有很大關係，中國無論是進口還是自產的乳酪絕大多數都是所謂的乾酪，就是專門用來夾麵包和直接吃的，固化程度高水分少，在烤箱是烤不化的。

　　建議你不要糾結乳酪的品種，最好去大型超市買專門的切成小條狀的批薩專用乳酪***不要管批薩不批薩，能烤的化才是關鍵***，乳酪能不能烤的化不必非要用烤箱檢驗，隨便找一個鍋子把乳酪放上去煎片刻，化就是能烤化，直至焦黃也化不了的就是烤不化。

　　芝士為什麼是酸的

　　芝士就是乳酪，發酵的奶製品，所以會酸了吧唧的，不好吃。

　　乳酪***其中的一類也叫乾酪***是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶;就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。