螃蟹怎麼吃最有營養食用禁忌

　　螃蟹不僅味道鮮美，還含有豐富的維生素，具有一定的藥用價值，是大眾喜愛的美味之一。以下是小編收集整理的關於螃蟹的吃法和食用禁忌，希望對你有幫助。

　　螃蟹怎麼吃最有營養

　　螃蟹冬粉煲

　　材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿蔔20克、紅蘿蔔20克、蔥1根、姜1塊。

　　調味料：

　　1、鹽1/2小匙，酒1大匙，白胡椒粉少許。

　　2、鹽1小匙，糖，酒個1大匙，沙茶醬2大匙。

　　做法：

　　1、蟹洗淨去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和A料一起放入花蟹中醃漬。

　　2、將白、紅蘿蔔切片，薑切片，蔥切段備用。

　　3、將醃漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。

　　4、起油鍋爆香薑片、蔥段，再加入B料，白、紅蘿蔔片及2杯水和螃蟹同燒入味。

　　5、將上面材料倒入沙鍋中，放入冬粉續滾，待冬粉煮開即可。

　　豉汁蟹

　　材料：蟹一隻，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢，蠔油，糖，雞精粉適量。

　　做法：

　　1、把蟹處理乾淨，切成六塊。

　　2、起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。

　　3、把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。

　　海螃蟹炒年糕

　　材料：海螃蟹、年糕、料酒、澱粉、蔥、姜、海鮮醬、老抽、生抽、鹽、雞精、白酒。

　　做法：

　　1、將年糕放在水裡煮熟，然後放到冷水裡面待用。

　　2、處理螃蟹，剝掉上面的殼，把裡面的螃蟹肉上面的須弄掉，沖洗乾淨，然後用刀把螃蟹一刀兩瓣。

　　3、把螃蟹醃製一下，放點料酒，澱粉，蔥，姜，大概醃5分鐘。

　　4、醃製5分鐘以後，要把螃蟹放入油鍋炸一下。

　　5、炸到金黃色就可以出鍋了，出鍋的時候要把油瞥開。

　　6、用剛剛炸螃蟹的油，放入蔥姜，海鮮醬，翻炒，再把螃蟹放進去一起翻炒。

　　7、放入年糕，再放入適量的水繼續翻炒。

　　8、最後放入適量的鹽、老抽、生抽醬油和雞精，在汁收的差不多的時候就可以出鍋了。

　　螃蟹食用禁忌

　　一、河***湖***蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃。

　　河***湖***蟹以動物屍體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和汙泥。

　　有些人因為未將蟹洗刷乾淨，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或醃蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子裡，怎麼會不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。

　　二、河***湖***蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃。

　　河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

　　新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

　　三、蟹要現蒸現吃，不要存放。

　　一吃不完，剩下的一定要儲存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

　　四、吃蟹不要亂嚼一氣。

　　吃蟹時，在開蓋後要注意四個清除：清除蟹胃，就是蟹蓋裡三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有汙沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。

　　五、河***湖***蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃。

　　河***湖***蟹以動物屍體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和汙泥。

　　六、河***湖***蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃。

　　河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

　　新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

　　七、蟹要現蒸現吃，不要存放。

　　一吃不完，剩下的一定要儲存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

　　八、吃蟹不要亂嚼一氣。