胡蘿蔔怎麼吃最有營養食用禁忌
胡蘿蔔在西方有很高的聲譽，其營養價值極高，被視為菜中上品。以下是小編收集整理的關於胡蘿蔔的營養吃法，希望對你有幫助。
胡蘿蔔怎麼吃最有營養
包餃子和著肉最好
在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因：首先，胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿蔔與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿蔔素溶解出來，再調成餡。其次，胡蘿蔔切碎後，營養更容易吸收。最後，由於胡蘿蔔有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿蔔混在餡裡，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿蔔味兒，這樣，營養和口味可以兼得。
胡蘿蔔素因屬脂溶性物質，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。
胡蘿蔔用油炒著吃，也可促進人體對β—胡蘿蔔素的吸收。秋季氣候乾燥，胡蘿蔔、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養肌膚。
燉煮吃能抗癌
胡蘿蔔與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿蔔整根煮熟後，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿蔔中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。
熟吃勝過生吃
一般來說，想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極致，充分吸收胡蘿蔔的營養，就要盡最大可能地增加β—胡蘿蔔素的攝入。熟吃胡蘿蔔，並且在烹飪時接觸到油脂，才能達到這樣的效果。而生吃則會浪費營養，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維。
胡蘿蔔食用禁忌
1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿蔔。
2.服用雙氫克尿塞時不宜食用。
3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿蔔素損失。
4、食時咀嚼時間不宜過短。
5.禁忌生食***胡蘿蔔雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可儲存76%至94%。因此生吃胡蘿蔔，類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
6.研究發現，婦女過多吃胡蘿蔔後，攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿蔔。
7.不要過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令面板的色素產生變化，變成橙黃色。
胡蘿蔔的做法
一、胡蘿蔔炒海帶絲
原料：胡蘿蔔一根、海帶150克、洋蔥1/2個、蒜一瓣、米醋1/4茶匙、糖1/4茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1/2茶匙
做法：
1.胡蘿蔔洗淨，去皮，切成絲，海帶切成絲，洋蔥切成絲，蒜切片。
2.鍋中燒熱油，下蒜片爆香，再下胡蘿蔔絲炒至油脂呈金黃色
3.下洋蔥和海帶絲，淋入米醋，調入糖，翻炒至軟身。
4.最後調入鹽和生抽，炒勻出鍋。
二、胡蘿蔔炒肉片
原料：胡蘿蔔、肉片、調味料、鹽、油、糖、生粉之類、生薑粒
做法：
1.胡蘿蔔洗淨，切成絲或片狀。
2.把肉切成小片狀，肉在沒有完全化開的情況下比較好切。放入調味料，如鹽油糖生粉之類，還有生薑粒絞伴。
3.把調好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。把紅蘿蔔絲也放入鍋內一起炒。
4.炒至胡蘿蔔絲熟***或者說是炒至你認為熟的程度***。
5.盛碟上菜。
三、胡蘿蔔炒豬肝
原料：豬肝250克、胡蘿蔔150克、植物油15克、鹽2克、味精1克
做法：
1.胡蘿蔔、豬肝均洗淨，切成薄片。
2.將炒鍋置旺火上，下油適量燒熱，先放入胡蘿蔔片，煸炒至將熟時，再下豬肝一起煸炒片刻，加入鹽、味精調味，即可起鍋裝盤。
四、胡蘿蔔炒雞蛋
原料：胡蘿蔔100克、雞蛋100克、姜5克、大蔥10克、鹽2克、白砂糖5克、胡椒粉1克
做法：
1.將雞蛋去殼，入碗打散，調入味料，拌勻成蛋漿備用;將姜、蔥洗淨，姜切成末，蔥切成段備用。
2.將胡蘿蔔去皮，切成細絲，用滾水焯透，撈出濾去水分。
3.炒鍋下油，爆香姜、蔥，投入胡蘿蔔絲炒透，變成胡蘿蔔油。
4.瀝油，油待用。
5.鍋中加一半胡蘿蔔油，爆香蔥花。
6.放入雞蛋。
7.倒入胡蘿蔔拌炒，雞蛋嫩嫩的就可以了。
8.出鍋後，淋上剩下的一半胡蘿蔔油。
五、胡蘿蔔炒木耳
原料：胡蘿蔔150克、水發木耳50克、蔥段50克、花生油、薑絲、料酒、精鹽、味精各適量
做法：將胡蘿蔔洗淨，去根，切成片。木耳洗淨，撕片。淨鍋下花生油，中火燒至六成熱時，用蔥段、薑絲爆鍋，烹入料酒，倒入胡蘿蔔片、水發木耳煸炒幾下，加入精鹽和少許清水，稍燜，待胡蘿蔔片爛熟後，用味精調味，翻炒均勻即成。