冬季養生素菜

　　素食有助於抵禦高熱能、高脂肪飲食所帶來的“現代文明病”，減少癌患。你那麼冬季養生吃什麼素菜好呢？下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　1、乾煸杏鮑菇

　　材料：杏鮑菇1個、洋蔥1/3個、小蔥一根

　　做法：

　　1、杏鮑菇洗淨切片;洋蔥洗淨切絲;小蔥洗淨切碎。

　　2、將切好的杏鮑菇片入沸水汆燙，撈出瀝乾水分。

　　3、加入少許生抽拌勻醃製15分鐘。

　　4、炒鍋里加入一勺油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出。

　　5、到入洋蔥編出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒，加入鹽、胡椒粉調味，最後加入香蔥碎炒勻即可。

　　2、麻辣鮮香脆-小零嘴麻辣花生

　　材料：

　　生花生米 400克，清水 適量，冰糖或白糖 10克，乾紅辣椒 50克或適量，花椒粒 20克，辣椒粉 適量，鹽 少許，油 2小匙。

　　做法：

　　1.準備各種材料，並備一大碗溫水。

　　2.將生花生米浸泡在溫水中， 靜置20分鐘。

　　3.20分鐘後花生的表皮已經膨脹變鬆，可以輕鬆地剝去花生米的紅衣。

　　4.用剪刀將乾紅辣椒剪成小段。

　　5.煮鍋中倒入清水，加入冰糖、辣椒段和花椒煮沸，轉小火。

　　6.倒入剝去紅衣的花生米。

　　7.蓋上蓋子，將花生米煮熟。出鍋前加入適量的鹽。

　　8.關火後，瀝水。

　　9.炒鍋中燒熱油，5成熱時倒入瀝乾的花生米，辣椒段和花椒也一起下鍋。

　　10.轉小火，翻炒至水分基本揮發。

　　11.調入適量的辣椒粉，並不停地翻炒。

　　12.一邊炒，就會覺得花生越來越輕，水分越來越少，這個時候即可關火。盛盤，自然放涼後花生就很酥脆了!

　　3、自家餐桌上的黃豆炒鹹菜

　　原料：水疙瘩頭、黃豆、蔥、姜、大料瓣、素肉餡、白糖、醬油

　　做法：

　　1、水疙瘩頭洗淨切成片

　　2、切成細細的鹹菜絲，用清水泡洗幾遍去掉多餘的鹹味。

　　3、泡好的黃豆提前用鍋煮上，放入一個大料瓣，煮開轉小火再煮至7、8分鐘關火撈出溫水衝淨待用

　　4、取另一張鍋，鍋內放少許油，煸香蔥薑末，放入大料瓣煸香

　　5、放入素肉餡

　　6、煸炒變色出香味。

　　7、倒入醬油繼續煸炒乾爽

　　8、放入鹹菜絲

　　9、煸炒出鹹菜特有的香味，加入少許水，不要一次加太多，分幾次加入

　　10、待鹹菜絲變得熟了軟了，放入黃豆

　　11、再加入少量的水蓋蓋燜一下兩三分鐘願意有些甜口可以少許加些糖讓黃豆燜一會入味了就可以關火出鍋即可

　　4、涼拌醃蘿蔔脆

　　原料：蘿蔔乾***鹹味的***、乾紅辣椒、蔥、香菜

　　做法：

　　1、蘿蔔乾用清水反覆搓洗;

　　2、洗至自己喜歡的鹹淡口味和軟硬程度，擠幹水分備用;

　　3、洗好的蘿蔔乾和蔥花、香菜混合，新增糖、生抽和陳醋拌勻;

　　4、起油鍋，爆香乾紅辣椒段;

　　5、趁熱油潑在蘿蔔乾上，拌勻即可。

　　5、三絲杏鮑菇

　　【原材料】

　　杏鮑菇2條、小蔥3根、香芹3根、紅椒半個、姜5克。

　　【調味料】

　　 植物油少量、辣妹子辣醬1-2大勺、李錦記頭抽1大勺、美極鮮味汁5克、糖1小勺、鹽少量、蘑菇精適量。

　　【做法】

　　1：蔥姜切絲。

　　2：香芹和紅椒洗淨切絲，杏鮑菇切5CM左右長細條。

　　3：鍋入少油，加入杏鮑菇煸軟身，盛出待用。

　　4：鍋再入少油，加入蔥姜炒香。

　　5：加入杏鮑菇絲和芹菜炒勻。

　　6：再依次加入調味料，快速翻炒1-2分鐘，最後加入紅椒絲翻炒片刻即可。