冬季養生炒菜菜譜

　　冬季是個需要滋補的季節，那麼有什麼好推薦呢?下面就讓小編告訴你，歡迎參閱

　　冬季炒菜食譜

　　***1***山藥胡蘿蔔紅燒羊排

　　紅燒羊排是值得推薦的冬季肉菜，不僅美味，而且溫補身體，是冬季禦寒佳品。做紅燒羊排這道菜時，我喜歡放點胡蘿蔔和山藥，既能吸收羊肉的羶味，更能增加羊肉菜餚的色彩和味道。而且，胡蘿蔔和山藥吸收了肉湯，綿綿軟軟的，味道特別棒!

　　材料：

　　羊排750克，胡蘿蔔1根，山藥250克，薑片，蒜肉，蔥適量。

　　配料：

　　當歸片2片，草果1個，八角、桂皮、醬油、糖和黃酒各適量。

　　準備：

　　1、把羊排剁成小塊，用溫水清洗，放在沸水中飛水，燒開後把羊排撈出，放在冷水中洗淨血沫，瀝乾待用。

　　2、胡蘿蔔和山藥去皮切小塊。

　　做法：

　　1、炒鍋裡放少許油和糖，小火把糖炒至融化，放入羊排，翻炒至上色。

　　2、加入醬油和薑片、蒜肉，以及當歸片，草果，桂皮，八角，黃酒，翻炒均勻。

　　3、把羊排和調味料放入瓦煲，加入清水沒過羊排，大火燒開後轉小火燜45分鐘。

　　4、在羊排還有少量的水時加入胡蘿蔔塊和山藥塊，拌勻，燜10分鐘，加鹽調味，關火即可食用。

　　***2***咖哩雞塊土豆

　　主料：

　　雞肉、土豆

　　調料：

　　咖哩、植物油、醬、鹽、大蔥、姜少許

　　做法：

　　1、將雞肉帶骨切成4釐米長寬的方塊。

　　2、土豆去皮洗淨，切成滾刀塊。

　　3、把咖哩粉與醬油調好待用。

　　4、將油鍋熱好，煸蔥、姜後將雞塊倒入，煸炒。

　　5、將雞塊炒至變成白色，加入佐料及少量水，用文火燉。

　　6、雞塊燉至快爛時，加入土豆塊***此時如水不夠，可再加些水續燉***。

　　***3***板栗燜雞塊

　　原料：

　　去殼板栗200g、雞腿300g。

　　輔料：

　　蔥姜、八角、桂皮、生抽1小勺、糖1小勺、老抽1小勺、料酒1小勺、鹽1/2小勺。

　　做法：

　　1、雞腿切小塊，去皮板栗洗淨;

　　2、鍋內燒熱少許油，下雞塊煸炒至表面泛焦黃，倒入生抽，糖，老抽翻炒均勻;

　　3、加入板栗翻炒均勻;

　　4、把炒好的板栗雞塊倒入湯鍋***直接用炒鍋也可以***，加蔥姜，八角，桂皮，鹽，料酒，倒熱水沒過食材，大火燒開，小火燜至湯汁濃稠即可!

　　冬季養生食譜

　　第一：羊肉燉蘿蔔

　　材料：羊肉、白蘿蔔、料酒、生薑、食鹽

　　做法：將白蘿蔔和羊肉洗乾淨，最後切塊備用;將羊肉放入開水中焯五分鐘左右，然後去除浮沫取出羊肉;將羊肉、料酒還有生薑一起放入鍋中，燉煮到大約六分熟的時候放入準備好的白蘿蔔;等到全熟之後加入食鹽就可以服用了。

　　功效：這道食譜具有很好的補中益氣的作用，特別適合一些體虛、腰膝痠軟以及腎虛還有脾胃虛汗的患者服用。在冬天服用一些羊肉燉排骨，能夠很好的溫暖身體。

　　第二：牛膝蹄筋

　　材料：牛膝、豬蹄筋、蘑菇、辣椒、雞頭、紹酒、生薑、蔥、火腿、食鹽

　　做法：將牛膝清洗乾淨之後切斜刀口片備用;就豬蹄筋放入碗中，加入適量的清水蒸煮大約四個小時，酥軟之後就可以去除，最後放到冷水中浸泡兩個小時，去除外膜就可以洗乾淨取出瀝乾水分備用了;將火腿切絲、蘑菇切絲、蔥姜貝斯備用，雞肉切丁;將主題還有雞肉放到蒸碗的最底層，隨後放入牛膝，上面一層放火腿以及蘑菇，最上面則放上蔥姜，最後加上各種調味品和水就可以進行蒸煮了，大約三個小時之後就可以服用了

　　功效：這道食譜對於肝、腎具有很好的補益作用，服用之後能夠起到祛風溼以及強健筋骨的作用。

　　第三：蓮藕豬脊髓湯

　　材料：蓮藕、豬脊髓、蔥姜、料酒、食鹽

　　做法：將蓮藕清洗乾淨之後去皮，最後切厚片備用;將豬脊髓清洗乾淨之後放入開水中焯一遍，最後瀝乾水分;將準備好的蓮藕以及豬脊髓一起放入砂鍋中，加入調味品以及清水，慢燉大約兩個半小時就可以了;起鍋之後去除蔥姜，加入食鹽就可以直接服用。

　　功效：如果是一些由於腰肌勞損導致的腰痛、腰膝痠軟或者是四肢無力的情況，那麼在冬天休息的時候服用這道蓮藕豬脊髓湯，能夠很好的輔助身體恢復健康。

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