冬季養生素菜食譜大全

　　素菜，是以植物類、 菌類食物為原料製成的菜餚。那麼冬季養生吃什麼素菜好呢？下面小編給大家介紹冬季養生素菜食譜，希望對你有用!

　　冬季養生素菜食譜1、茶樹菇燒豆腐

　　材料：豆腐，茶樹菇，口蘑，青椒，紅椒。

　　調料：素蠔油，鹽，薑片，清水。

　　做法：

　　1.豆腐切片;青紅椒切菱形片;口蘑洗淨切片;茶樹菇洗淨備用。

　　2.鍋中倒油燒熱，先爆香薑片，再放入豆腐片煎至兩面金黃，然後把豆腐稍微推到鍋邊，接著放入茶樹菇，口蘑炒香後，再與豆腐一起拌炒均勻。

　　3.加入素蠔油及適量水，一起炒勻後用小火慢慢燒至入味，大約5分鐘，再放入少許鹽調味，最後放入青紅椒片拌炒幾下就可以盛出了。

　　冬季養生素菜食譜2、豆豉燒豆腐

　　材料：豆腐500g，豆豉適量，切碎;豆豉醬適量，紅辣椒1個，洋蔥30g,奶白菜300g，3瓣大蒜的蒜蓉，少許薑末，麻油少許，醬油少許，素高湯或清水1/3杯，鹽、胡椒粉、澱粉各適量

　　做法：

　　1、將麻油、醬油、鹽、胡椒粉和澱粉加入素高湯***或水***中，攪拌均勻，做成料汁。

　　2、將豆腐用油煎至上色，吸去油分。

　　3、爆炒蒜蓉和蔥姜，加入豆豉碎，豆豉醬、洋蔥、紅辣椒，炒香，再加入奶白菜，炒到斷生。

　　4、倒入豆腐，翻炒，轉中小火，加入料汁勾芡至濃稠即可。

　　冬季養生素菜食譜3、【西式雜菜煲】寒冬最佳料理當季蔬菜的方法

　　食材：洋蔥 半個、胡蘿蔔 一根、土豆 半個、捲心菜 少許、芹菜 少許、番茄醬 200克、素高湯 1升、橄欖油 2大勺、番茄沙司 少許、水澱粉 少許、鹽巴 少許

　　做法：

　　1.洋蔥切成碎末，土豆、胡蘿蔔，芹菜切成不超過1釐米見方的小丁，捲心菜切碎備用。

　　2.鍋中加入3湯勺的橄欖油，然後加入番茄醬，小火炒出紅油後，加入洋蔥碎末後，繼續翻炒出香味，然後加入依次加入胡蘿蔔，土豆，芹菜，翻炒。

　　3.將其翻炒均勻並飄出香味時，加入素高湯，並加入少許西式香料***通常使用百里香，若沒有可以使用其他綜合香料***，然後蓋上蓋子中小火燒20分鐘，出鍋前加入少許番茄沙司與水澱粉拌勻即可。鹽巴根據自己口味酌情新增。

　　冬季養生素菜食譜4、花生米拌薰幹

　　材料：薰幹180克、花生米60克、香菜30克、蔥20克、油1湯匙***15ml***

　　調料：醬油2茶匙***10ml***、醋1茶匙***5ml***、糖1/2茶匙***3ml***、香油1茶匙***5ml***、花椒油1/2茶匙***3ml***、辣椒油1茶匙***5ml***

　　做法：

　　1、將薰幹切成1cm左右的方丁;香菜洗淨瀝乾切碎;花生米用微波爐或者用烤箱或者用鍋炒香，蔥切成蔥絲。

　　2、炒鍋燒熱放入1湯匙的油，再放入切好的薰幹炒至表面金黃。

　　3、將炒香的花生、香菜末、蔥絲和炒好的薰幹放入盤中。

　　4、按自己的口味加入調料拌勻即可。

　　冬季養生素菜食譜5、青椒炒幹豆腐

　　材料：幹豆皮、青椒、蔥薑蒜

　　調料：生抽、素蠔油、花椒粉、水澱粉

　　做法：

　　1、幹豆腐切成菱形塊，青椒去蒂去籽滾刀塊。取適量蔥薑蒜切末

　　2、水澱粉、素蠔油、生抽和花椒粉調成碗汁。鍋內入油，放入蔥薑蒜末

　　3、將蔥薑蒜末炒香。放入幹豆腐，翻炒均勻。淋入調好的碗汁，再放入小半碗清水

　　4、轉中火燉至湯汁收濃。放入青椒塊。翻炒2分鐘，加鹽調味即可

　　冬季養生素菜食譜6、川味春筍素香柳

　　食材：竹筍、萵筍、鬆珍素小牛排、幹辣椒、香菜、花椒、薑絲

　　製作：

　　1.竹筍剝去外殼，洗乾淨，然後切條待用。

　　2.萵筍剝去外層葉子，削皮洗乾淨，切條待用。

　　3.鬆珍素小牛排解凍，切條待用。

　　4.香菜洗乾淨，切段待用。

　　5.起鍋，鍋入倒入油，待油溫升至5成熱，倒入竹筍條過油，30秒左右取出;倒入素牛排條過油，30秒左右取出;倒入萵筍條過油，8秒左右取出;最後放入幹辣椒，微炸。全部食材瀝乾油。

　　6.另起鍋，鍋中倒入適量精製油，放入薑絲煸香，放入花椒繼續煸炒，然後放入步驟***5***竹筍條、素牛排條、萵筍條炒勻。放步驟***5***幹辣椒，淋少許美極醬油、糖少許、蘑菇精、鹽炒勻，繼續煸炒***火要大動作要快***。最後放入香菜段，淋少許花椒油炒勻，出鍋裝盤即可。