冬季養生素菜食譜

　　進入了寒冷的冬季，男女都應該注意養生保健，那麼有哪些食譜是適合冬季養生的呢？下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　1：爽口小菜老醋花生

　　原料：花生米100克、青紅椒各1個

　　調料：蔥白2段、鹽、生抽、陳醋、糖少許、香油、植物油適量

　　做法：

　　1、冷油下入花生米，小火慢炸;

　　2、至密集的噼裡啪啦聲響過，撈出，控油;

　　3、 攤涼;

　　4、青紅椒切丁，蔥白切丁;

　　5、以上原料混合;

　　6、新增鹽、生抽、陳醋、糖和香油***可以省略***拌勻即可。

　　2：醬黃瓜

　　材料：

　　黃瓜5根，胡蘿蔔1根，尖椒/辣椒3支，用滷水煮熟的花生 100克，食用鹽適量，生薑1塊，大蒜2頭，辣椒碎適量***按照喜好辣的程度***，蘑菇精或五香粉2克，油60克，醬油120克，白糖10克，辣椒油10克。

　　做法：

　　1.黃瓜洗乾淨後切成7、8mm寬的段，放在一個大的容器裡，加入適量的鹽***做菜用鹽的2倍***。

　　2.蓋上保鮮膜2小時。2小時以後將黃瓜裡滲出來的水分倒掉。

　　3.等待黃瓜滲水的時間裡可以準備醬菜的其它食材。胡蘿蔔洗淨切成菱形的片，尖椒/辣椒斜刀切成1釐米寬的段，備用。花生可以直接使用用滷水做好的熟花生，也可以自己滷，只要在水裡加少許鹽、花椒和大料就可以了。

　　4.生薑和大蒜都切成薄薄的片。

　　5.開始準備醬菜用的汁，在炒鍋里加入食用油，中火燒開。

　　6.待油熱後倒入醬油，煮至表面冒小泡時關火，將汁倒入碗裡。

　　7.在碗裡繼續加入白糖和辣椒油，攪拌均勻，放在一邊晾涼。

　　8.碗裡的汁完全涼透後加入生薑片和蒜片，放置15分鐘使其入味。

　　9.將黃瓜和其它什錦材料放在一個大的容器裡。

　　10.加入辣椒碎、蘑菇精或五香粉。

　　11.將步驟8裡準備好的醬汁倒在材料上，攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃製1個晚上即可。如果想更入味，也可以在上面壓上一個重物。

　　12.將醬好的小菜放在無油、乾淨的容器裡儲存，放在冰箱裡保鮮，隨吃隨取。

　　3：香菇燒麵筋

　　食材：

　　油麵筋 12個、幹香菇 10朵、小青菜 2顆、植物油 少許、醬油 1湯勺、白糖 1小勺、水 少許、素高湯 1湯勺

　　做法：

　　1.幹香菇泡發後洗淨去掉根部雜質，然後擠出水分，油麵筋用熱水泡軟備用。

　　2.小青菜洗淨後放入廢水的鍋中焯1分鐘後撈出備用。

　　3.鍋中加入少許植物油，加入香菇炒香，然後加入醬油、白糖翻炒2-3分鐘然後加入少許水與油麵筋，蓋上蓋

　　子燜燒3分鐘，然後淋上素高湯與水澱粉即可。