西餐牛柳家常做法

  牛肉營養價值高,並有健脾胃的作用,你會做牛柳的家常做法嗎?下面由小編給大家帶來的,希望各位客官喜歡!

  1、黑椒牛柳

  材料

  牛裡脊,鹽、,料酒,小蘇打或嫩肉粉,蛋清,洋蔥,蠔油,黑胡椒粉,油,雞粉,糖

  做法

  1.牛裡脊切條,加鹽、料酒、小蘇打或嫩肉粉、蛋清,攪拌均勻,然後放置幾分鐘。之後往牛肉里加一點水,再攪拌幾下,放幾分鐘後待水分吸收,再加一點水,然後醃十幾分鍾。

  2.洋蔥切粗絲, 鍋燒熱後倒油,油溫即放入牛肉,炒至斷生。

  3.鍋裡留底油,放入蠔油和黑胡椒粉炒香,放洋蔥翻炒,然後放入牛肉,再加一點老抽上色,根據口味加鹽,加雞粉、糖提鮮。我用的是現磨的黑胡椒,味道真的是很濃郁啊!

  2、杭椒牛柳

  材料

  牛裡脊、生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、油、辣椒、蔥、姜、

  做法

  1.牛裡脊切絲,加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、油抓勻醃製20分鐘。

  2.辣椒切斜段,蔥姜切絲。

  3.鍋裡熱油,加蔥姜爆香,倒入醃好的肉絲大火滑炒。

  4.炒至肉變色時,加入辣椒繼續翻炒,最後根據口味,撒入少許鹽即可

  3、尖椒牛柳

  材料

  牛裡脊肉400克,尖椒200克,鹽、醬油、白糖、料酒、澱粉、色拉油、幹辣椒各適量

  做法

  1.牛裡脊切條,在一個乾淨的碗中,加入醬油、白糖、澱粉,將裡脊條上漿,拌勻;尖椒洗淨去籽、拍散切段。

  2.鍋中放入適量色拉油,等燒到3成熱時,下入牛柳,滑熟後撈出瀝油。

  3.重新開大火燒熱,等油溫8成熱時,放入幹辣椒炒香。

  4.等辣椒開始變色,下入牛柳和尖椒一起翻炒,等尖椒變軟起皺,加入適量鹽和味精,略翻炒一下,即可裝盤上桌。