兩歲半寶寶夏天食譜

　　2歲的寶寶將陸續長出十幾顆牙齒，主要食物也逐漸從以奶類為主轉向以混合食物為主，而此時寶寶的消化系統尚未成熟，因此還不能給寶寶吃大人的食物，要根據寶寶的生理特點和營養需求，為他製作可口的食物，保證獲得均衡營養。的介紹，一定能對你的生活帶來幫助!接下來就讓小編來為你講解下都有哪些吧!

　　：熘魚腹

　　主料：淨魚肉300克，雞蛋6個。

　　輔料：豬油100克，醬油10克，精鹽6克，料酒20克，味精4克，醋5 克，水澱粉60克，蔥、姜、蒜末少許，高湯300克，植物油500克。***實耗80克***。

　　製法：1、將魚肉剁成泥，放入碗內，加入精鹽、味精、水、蛋清、蔥薑末攪動，待攪至有粘性時，擠成小丸子用開水汆熟。

　　2、將蛋清磕入碗內，抽打成白色雪堆， 在其中能豎立竹筷時，放入水澱粉，調勻成高麗糊。

　　3、將魚丸子逐個裹一層高麗糊，下入六成熱的油內， 炸成金黃色撈出控淨油。

　　4、將油放入鍋內，下入蔥薑蒜末熗鍋，加入高湯***清水***， 精 鹽、味精、醬油、醋，開鍋後投入炸過的魚腹，淋入料酒，翻攪均勻即成。

　　特點：外酥 裡嫩，味道魚美。

　　製作關鍵：此菜關鍵是打蛋清,一是選擇新鮮的做原料，二是碗、筷不能沾油，打時要朝一個方向用力攪打。

　　：熘魚片

　　主料：淨魚肉500克，雞蛋清100克，冬筍200克。

　　輔料：豬油1公斤***實耗200克***，香油20克，精鹽12克，料酒50克，味精12克，溼澱粉45克，高湯300克。

　　製法：1、將淨魚肉片成長3釐米、寬2釐米、厚0.3釐米的片。放入盆內，加入雞蛋清、溼澱粉上漿。

　　2、將冬筍切成小骨牌片。 取大碗一個，放入高湯、料酒、精鹽、味精、醋、水澱粉、香油，對成白色芡汁。

　　3、將炒鍋置火上燒熱，加入豬油，燒至三成熱時， 將上漿的魚片放入鍋內滑散撈出，瀝淨油。

　　4、將鍋內油倒出，少留底油***約120克***，熱後，用蔥薑末熗鍋，再放入冬筍片煸透，然後放入芡汁，待濃稠後，投入滑過油的魚片，翻攪均勻即成。

　　特點：魚片潔白滑嫩，鮮香適口。

　　製作關鍵：片魚片的刀要快，否則容易把魚片弄碎。魚片滑油時，油溫不能過高***比滑肉片的油溫還要稍低些***。

　　：肉末胡蘿蔔燉豆腐

　　主料：豆腐1公斤，肉末250克，胡蘿蔔500克，蒜苗200克。

　　輔料：植物油150克，精鹽15克，醬油50克，味精5克，蔥花10克。

　　製法：1、將豆腐切成1.5釐米見方的丁;胡蘿蔔洗淨;蒜苗擇洗乾淨，切成1釐米長的段。

　　2、用熱油鍋煸炒肉末後，放入蔥花、醬油，炒出香味後,放入克蘿蔔繼續炒，待胡蘿蔔炒塌後，加入豆腐和水***以漫過豆腐為度***。待豆腐燉至漲發入味後，加入蒜苗、精鹽，起鍋前加入味精即成。

　　特點：色紅、綠、白，極美觀，味鮮美，營養豐富。

　　製作關鍵：胡蘿蔔、蒜苗要燒爛。豆腐要燉透，防止把豆腐弄碎。胡蘿蔔擦絲炒，幼兒吃後易消化。

　　：肉末燴豆腐

　　主料：豆腐1公斤，肉末250克，海米10克。

　　輔料：植物油150克，香油15克，精鹽15克，味精10克,水澱粉40克，蔥花20克。

　　製法：1、將豆腐切成1.5釐米見方的丁;海米用開水泡一下，切末。 2、將油放入鍋內，熱後下入肉末煸炒斷生，加蔥花熗出香味後，加入清水1.5公斤左右和豆腐、海米末、精鹽，開後，用水澱粉勾薄芡，加入香油和味精即成。

　　特點：豆腐軟嫩，鮮香味美。

　　製作關鍵：此菜因是燴菜，湯汁要多放一些。芡汁不要勾得過稠。香油、味精待豆腐出鍋前再加入，這樣豆腐味道好。

　　：芹菜炒肉絲

　　主料：瘦豬肉500克，淨芹菜1公斤。

　　輔料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤***實耗45克***，醬油50克，精鹽15克，味精5克，水澱粉50克，蔥、薑末少許。

　　製法：1、將芹菜擇洗乾淨，切成細絲，瘦豬肉洗淨，切成細絲，放入盆內，加水澱粉50克，鹽5克上漿，用溫油滑散撈出。

　　2、將炒菜油放入鍋內，熱後下蔥薑末熗鍋， 投入芹菜煸炒斷生，加入肉絲攪拌均勻，再加入醬油，精鹽、炒勻出鍋即成。

　　特點：鮮嫩爽口，含鐵豐富。

　　製作關鍵：肉絲、芹菜不要切得過長，炒的時間稍長一點，芹菜要炒透。

　　：煎白菜肉卷

　　主料：白菜葉750克，肉餡500克，雞蛋200克。

　　輔料：花生油200克，香油25克，麵粉75克，精鹽10克，味精8克，蔥、姜少許。

　　製法：1、將白菜葉用沸水燙軟;肉餡放入盆內，加入精鹽、味精、蔥薑末、香油，攪勻待用。

　　2、將燙過的白菜葉，切成長10釐米、寬7釐米後，在菜板上鋪平，抹上肉餡，捲成直徑3釐米的卷。

　　3、花生油放入炒勺後，燒至七八成熱後， 將白菜依次蘸上面粉、雞蛋，入油煎至微黃色撈出。

　　4、勺內留底油少許，投入蔥薑絲熗鍋，烹入高湯225克，放入煎好的白菜卷，加入精鹽、味精，待湯汁將干時淋入香油即成

　　特點：味道鮮美，易於消化，營養豐富，形態美觀。

　　製作關鍵：菜不能太鹹，煎時火不宜太大，否則雞蛋容易炸糊，影響味道，又破壞營養。

　　：炒豬肝

　　主料：豬肝500克，水發木耳200克。

　　輔料：植物油1.5公斤***實耗150克***，花椒油80克，醬油50克，料酒15克，精鹽12克，醋15克，白糖15克，水澱粉50克，蔥、姜、蒜各少許。

　　製法：1、將豬肝洗後剔去筋，切成2釐米長、1釐米寬、0.2釐米厚的片;蔥、姜、蒜均切成末;木耳洗淨撕成小碎塊。

　　2、將豬肝放入盆內，加入水澱粉25克、精鹽7克攪拌均勻。

　　3、將蔥、姜、蒜、木耳、醬油、白糖、醋、料酒、鹽和餘下的水澱粉合在一起，加入少許水，攪勻成調料汁。

　　4、炒鍋內放入植物油，置旺火上燒至八成熱時，放入拌好的豬肝片滑炸散撈出。

　　5、倒去鍋中餘油，將花椒油放入炒鍋，燒熱後倒入豬肝片，炒幾下後倒入調味汁，炒勻即可出鍋。

　　特點：肝嫩而鮮，味美。

　　製作關健：肝片要切小些，過油時火要旺、油要熱，炸的時間不宜過長，否則會炸老，影響口味。