怎樣用茶葉做菜

　　我們經常會喝茶，喝茶對我們也有許多好處，那麼大家又知不知道茶還可以用來做菜呢?用龍井茶葉來做菜味道鮮美，用紅茶調味香醇可口，用烏龍茶燉湯更是別有一番風味，小編為大家整理了幾道加入茶葉來烹製的菜餚。

　　1.龍井炒蝦仁

　　先將新鮮的河蝦剝皮，放鹽和生粉搓擦，再沸水。上等的龍井茶要先泡好，然後與蝦仁一起放入油鍋內一起烹炒，加少許鹽，即可出鍋。口味：鮮美，吃起來蝦裡透著茶的清香，就連其中的茶葉嚼起來也別有味道。

　　2.青山綠水

　　在煮好的冰糖水中放入新鮮的苦丁茶、杭白菊、枸杞子，再放入煮熟的湯圓。口味：用上述原料製成的甜湯，有美容養顏、去火除溼的良效，是一道時尚的養顏甜品。

　　3.茉莉花茶竹筒飯

　　先將上等的茉莉花茶泡好，將泰國香米、臘腸、臘肉、芋頭、幹蔥一起裝入特製的竹筒中，然後倒入茶水一起放入蒸鍋，蒸大概半小時。口味：米飯茶香、竹香四溢，油而不膩，回味無窮。

　　4.龍井茶薰河鱔

　　：將新鮮的鱔魚去骨，用龍井茶、米飯、香葉薰熟，再用生薑、蔥、鹽、糖、雞粉醃製5分鐘。口味：鱔魚肉質鮮嫩、爽滑，有淡淡茶香而毫無腥味，營養價值高，是健康美味的開胃冷盤

　　5.綠茶拌豆腐

　　將一塊豆腐洗淨，雞蛋一隻打入碗加少許鹽攪勻。鍋內放少量食用油燒熱，加豆腐用勺搗碎，邊炒邊煎至水分收幹後，加綠茶、雞蛋、鹽、味精，邊拌邊淋上香油，再加蔥花翻炒至熟即可出鍋饗客。此菜鮮嫩可口，清淡養胃。

　　6.紅茶蒸鱸魚

　　先用花雕酒將魚全身抹到後裝盤，倒上事先調製的美極鮮醬油、紅茶末，再撒上紅椒絲、薑絲和蔥段用旺火蒸10分鐘即可上桌。

　　7.龍井大排

　　將一湯匙龍井茶葉包在紗布裡，放入鍋中與大排骨及適量醬油、料酒、味精、白糖等調料一起燜燒，先大火後小火，燒成的大排肉質酥鬆細嫩，異香四溢。

　　8.白毫猴頭扣肉

　　將白毫烏龍茶葉開水泡開，取茶湯備用;將素火腿、猴頭菇分別煎至香味溢位，然後將素火腿排放在碗中央，猴頭菇排兩旁;將黴乾菜洗淨、切碎、炒香，加入泡好的茶湯和醬油、糖、薑末，炒至入味，倒入碗中，上籠蒸40分鐘，取出扣入盤中;用炒鍋把辣油、麵粉炒香，加入剩下的茶湯和鹽、白醋、糖、澱粉，勾兌成芡汁淋在盤中，青菜心燙好後圍邊即可。

　　9.鐵觀音燉鴨

　　用大茶壺放入鐵觀音茶葉，開水沖泡一下，潷去水後復加水，泡成茶汁，把茶汁放入電鍋內。將洗淨鴨子去頭去足後分切成塊，放入電鍋中。將栗子肉以沸水浸泡後剔淨內皮，也放進電鍋。再在電鍋內放入黑棗、冰糖、醬油及清水，通上電源燉煮，至鴨肉能用筷子輕鬆插入即可。起鍋時，撒些鐵觀音茶末以增加香氣，即成。

　　10.龍井蛤蜊湯

　　先將龍井茶泡開，濾出茶湯備用;用開水煮蛤蜊，水中放少許薑絲去腥;當蛤蜊煮到張開時，倒入茶湯，加適量鹽、味精等調料，關火即可。