春節菜譜及做法好處又營養2017
春節菜譜選單怎麼設計?2017春節年夜飯吃什麼?家庭春節年夜飯選單選擇哪些菜品?下面小編為您推薦2017最新的春節家宴選單菜譜及做法。
2017春節菜譜家宴菜譜——年年有餘
原料:黃魚1條、大蒜瓣30粒、姜2片、蔥3支、油6杯、高湯2杯。
調味料:醬油4大匙、白胡椒粉1/8小匙酒、太白粉一大匙、糖3大匙、水2大匙。
做法:1.黃魚清除內臟、洗淨,用紙巾拭乾水分。2.油燒熱,放入黃魚煎黃,瀝乾油分盛出。3.餘油將大蒜瓣炸至黃取出,留約3—4大匙油爆香蔥、薑片,再放入黃魚、醬油、白胡椒粉、酒、糖及高湯,以中火煮至湯汁濃稠,以太白粉水勾芡,淋些熱油即可。
2017春節菜譜家宴菜譜——步步高昇
原料:糖10片、年糕10片、絞肉2兩、油1大匙、酸菜絲3大匙。
調味料:鹽1/4小匙、白胡椒粉少許、酒、太白粉各一大匙、糖1/8小匙。
做法:1.年糕用少許油煎軟***或用烤箱烤2分鐘***。2.用1大匙油炒香絞肉,加酸菜絲及調味料拌炒均勻。3.將年糕包入1大匙步驟2中做好的料,捲成長條狀即可。
2017春節菜譜家宴菜譜——十香如意菜
原料:豆乾4兩、黃豆芽4兩、胡蘿蔔、白蘿蔔1/2條、金針1兩、青椒1兩、香菇2兩、海帶、劍筍各3兩。
調味料:鹽1/2小匙、麻油大匙、糖1/4小匙。
做法:1.金針泡軟、洗淨,入鍋煮3分鐘,取出擠幹水分,與其他材料一起切成細絲。2.用1大匙油將香菇絲、豆乾絲等炒熟,加1/4小匙鹽、1/8小匙糖調味。盛出。3.用一大匙油炒熟豆芽、海帶絲、胡蘿蔔絲等,加1/4小匙鹽及1/8小匙糖調味。4.將步驟2中的料倒入步驟3中混合,淋些麻油拌勻即可。
2017春節菜譜家宴菜譜——板栗燒仔雞
原料:仔母雞一隻***約重1000克***,板栗200克,芝麻油250克***約耗75克***,豬油、雞湯、味精、白糖、溼澱粉、硝水、醬油、精鹽、蒜白各適量。
做法:1.仔母雞宰殺去毛,去掉內臟、頭、爪,洗淨,切下頸項。將雞劈成兩半,把胸翅部位切成六塊,其它部位切成2.4釐米見方的塊,雞腿砍成兩節,雞頸切成3釐米長的段,雞腕切成四塊,剖小方格花紋,用刀將板栗的殼面砍成一字形,放入沸水鍋中,在旺火上煮5分鐘,取出脫殼,剝去內皮;2.炒鍋置旺火上,下芝麻油,燒至七成熱,放入雞塊炸5分鐘後,用漏勺撈出,轄盡鍋中餘油,加雞湯、板栗、醬油、精鹽、白糖、雞膿、肝,用旺火燒10分鐘,至肉塊鬆爽、板栗粉糯時,再加豬油、味精、蒜白,用溼澱粉調稀勾芡,起鍋盛盤即成。
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