京醬肉絲好吃的做法

　　豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。京醬肉絲就是選用豬裡脊肉來做的，你想了解好吃美味的京醬肉絲要怎麼做嗎?現在就由小編來跟大家分享一下京醬肉絲的好吃做法有哪些?

　　京醬肉絲的好吃做法一

　　材料

　　豬裡脊肉，大蔥，色拉油，耗油，澱粉，甜麵醬，雞蛋白***雞蛋清***，料酒，香油，番茄醬

　　做法

　　1、大蔥取蔥白部份洗淨切細絲放清水中浸泡備用***這一步要特別說一下，老北京吃法是不用泡水的，只是小鐘同學吧，喜歡吃大蔥，但是大口大口吃起來的時候還是會受不了它那股“衝”味，那味兒用清水浸泡後會好很多，比較適合我的口味***

　　2、豬裡脊肉切細絲，加料酒、蛋清、澱粉拌勻稍醃備用。

　　3、泡過水的蔥白絲擺盤放好。

　　4、熱鍋下油，油熱後下醃好的肉絲炒散至變色後撈出。

　　5、鍋內底油繼續加熱，依次下入番茄醬、蠔油、甜麵醬小火炒香，倒入步驟4裡起鍋的肉絲炒至每根肉絲都均勻裹上醬汁後，淋少許香油，起鍋擺在蔥絲上即可。

　　京醬肉絲的好吃做法二

　　材料

　　豬肉200克，蔥白少許，甜麵醬2大勺，蛋清20克，老抽少許，鹽，白糖，雞精，澱粉

　　做法

　　1.豬肉切成細絲，加入蛋清，澱粉，少許生抽醃製半小時;

　　2.大蔥取蔥白部分，切成細絲鋪在盤子裡;

　　3.另取一小碗，加入甜麵醬、雞精、少許老抽、白糖，攪拌均勻備用;

　　4.鍋內放1大勺油，燒至3分熱時候，下肉絲，快速滑散;

　　5.變白後撈出肉絲將油控幹;

　　6.鍋內留少許油，倒入3，炒至片刻後倒入5，翻炒均勻;

　　7.待肉絲均勻裹上醬後盛出放入鋪好蔥絲的盤子內即可。

　　小訣竅

　　1.吃時可以用豆皮卷著吃，更有一番風味哦! 2.第一次炒肉絲時，火不宜開得太大，油溫不宜過高，動作要快，否則肉絲散不開哦。

　　京醬肉絲的好吃做法三

　　材料

　　豬裡脊300克 大蔥2根 雞蛋1個***實際用量：蛋清半個***料酒2湯匙***30ml***幹澱粉1茶匙***5克***番茄沙司2湯匙***30克***蠔油1湯匙***15克***甜麵醬2湯匙***30ml***香油1/4茶匙***1ml***

　　做法

　　1***將裡脊肉現切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細絲。放入碗中，調入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調入幹澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。

　　2***大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗淨後切成4釐米長的段，再對半切開後，切成細絲，放入盤中擺好。

　　3***鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出後，倒入肉絲，並用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色後，撈出備用。

　　4***鍋中留少許的低油，調成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最後倒入甜麵醬，攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油，即可。

　　京醬肉絲的好吃做法四

　　材料

　　豬裡脊肉300克，生抽15ml，料酒15ml，清水少許，水澱粉少許，掛漿的色拉油少許，甜麵醬100克，鹽少許，白糖20克，香油10ml，蔥白1根，豆腐皮2張，炒制用色拉油60ml

　　做法

　　1、將豬裡脊肉切細絲，加生抽、料酒、少許清水抓勻，再加入水澱粉抓勻，最後放少許色拉油封油;

　　2、蔥切細絲，豆腐皮切成方塊備用;

　　3、甜麵醬加入白糖、香油、少許鹽拌勻，上鍋蒸5分鐘;

　　4、鍋中放入適量油，放入肉絲，大火快速炒至變白盛出備用;

　　5、鍋中放少許油，放入調製好的甜麵醬，炒至甜麵醬粘稠，放入肉絲，快速翻炒均勻，使肉絲均勻掛上醬汁即可;

　　6、最後將豆腐皮擺到盤中，再擺上一層蔥絲，盛入裡脊肉絲即可。