京醬肉絲好吃的家常做法

　　京醬肉絲是一道好吃有名的菜餚。下面是小編給你整理的。

　　京醬肉絲的好吃做法1、

　　材料

　　豬裡脊300克 大蔥2根 雞蛋1個***實際用量：蛋清半個***料酒2湯匙***30ml***幹澱粉1茶匙***5克***番茄沙司2湯匙***30克***蠔油1湯匙***15克***甜麵醬2湯匙***30ml***香油1/4茶匙***1ml***

　　做法

　　1***將裡脊肉現切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細絲。放入碗中，調入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調入幹澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。

　　2***大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗淨後切成4釐米長的段，再對半切開後，切成細絲，放入盤中擺好。

　　3***鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出後，倒入肉絲，並用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色後，撈出備用。

　　4***鍋中留少許的低油，調成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最後倒入甜麵醬，攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油，即可。

　　京醬肉絲的好吃做法2、

　　材料

　　豬裡脊肉250克，京蔥白100克，A醃料：蛋白一顆，玉米澱粉1大匙，料酒1大匙，清水1大匙，B調料：甜麵醬3大匙，砂糖1茶匙

　　做法

　　1.豬裡脊肉先切成0.5CM的薄片，再切成細絲。

　　2.將肉絲用A醃料醃製20分鐘。

　　3.鍋內下油，油溫4成熱時就放下肉絲快速滑炒。

　　4.炒時用筷子撥散，當肉絲變色時馬上盛出。

　　5.鍋內留底油，放入甜麵醬3大匙，砂糖1茶匙炒至出香味。

　　6.再放入事先炒好的肉絲。

　　7.翻炒至肉絲全部均勻的裹上醬汁即可。

　　8.將京蔥白切成細切狀，擺放在盤底，上面盛裝肉絲即可。

　　小訣竅

　　1.肉絲要炒的滑需要給肉絲先上漿，再採用滑炒的方式***油要略多一點，炒完後的油可再用來炒其它的菜***

　　2.油溫要在4成熱的時侯就下鍋了，動作要快，肉絲一變色就要撈起來。

　　3.肉絲第二次下鍋裹醬汁的時侯，也不要翻炒太久，均勻的裹上醬汁後即可盛出。

　　京醬肉絲的好吃做法3、

　　材料

　　豬肉200克，蔥白少許，甜麵醬2大勺，蛋清20克，老抽少許，鹽，白糖，雞精，澱粉

　　做法

　　1.豬肉切成細絲，加入蛋清，澱粉，少許生抽醃製半小時;

　　2.大蔥取蔥白部分，切成細絲鋪在盤子裡;

　　3.另取一小碗，加入甜麵醬、雞精、少許老抽、白糖，攪拌均勻備用;

　　4.鍋內放1大勺油，燒至3分熱時候，下肉絲，快速滑散;

　　5.變白後撈出肉絲將油控幹;

　　6.鍋內留少許油，倒入3，炒至片刻後倒入5，翻炒均勻;

　　7.待肉絲均勻裹上醬後盛出放入鋪好蔥絲的盤子內即可。

　　小訣竅

　　1.吃時可以用豆皮卷著吃，更有一番風味哦! 2.第一次炒肉絲時，火不宜開得太大，油溫不宜過高，動作要快，否則肉絲散不開哦。

　　京醬肉絲的好吃做法4、

　　材料

　　豬裡脊300克，大蔥2根，雞蛋1個***實際用量：蛋清半個***，料酒2湯匙30ml，幹澱粉1茶匙5克，番茄沙司2湯匙30克，蠔油1湯匙15克，甜麵醬2湯匙30ml，香油1/4茶匙1ml

　　做法

　　1、將裡脊肉現切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細絲。放入碗中，調入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調入幹澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘。

　　2、大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗淨後切成4釐米長的段，再對半切開後，切成細絲，放入盤中擺好。

　　3、鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出後，倒入肉絲，並用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色後，撈出備用。

　　4、鍋中留少許的低油，調成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最後倒入甜麵醬，攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油即可。