醬骨架好吃的做法

　　醬骨架是東北的一道名菜，東北人非常喜歡的一道菜。要怎麼做才好吃呢?下面小編給你介紹醬骨架的好吃做法。

　　一、醬骨架

　　材料

　　豬脊骨1500克，豬皮500克，豬肥油150克，八角5粒，桂皮1段，老抽適量，黃豆醬***東北大醬***200克，雞精少量

　　做法

　　1、豬肥油小火煸出油和油渣。

　　2、倒入豬皮，炒至變色，並炒出豬皮上的肥油。

　　3、倒入200克黃豆醬和豬皮一起炒。

　　4、倒入大蔥段和醬塊、八角、桂皮。

　　5、把豬脊骨倒入大砂鍋，然後把炒豬皮及香料倒入砂鍋。

　　6、倒入溫水沒過脊骨，倒入少量老抽上色，加入少量白糖。

　　7、大火燒開，蓋上蓋子，小火燜1個小時。

　　8、一個小時後，中大火燒10分鐘，收湯汁***開著蓋子***

　　9、倒入少量雞精在醬湯裡即可。

　　小訣竅

　　1、脊骨全是瘦肉，要加適量的豬皮和肥肉，否則醬出來脊骨會太乾不滑。

　　2、醬要選東北的黃豆醬，也稱作大醬。

　　3、少量加入糖會提鮮。

　　二、孜然雞骨架

　　材料

　　雞骨架，洋蔥，孜然，辣椒粉

　　做法

　　1.雞骨架用水煮一下，切小塊，瀝乾水分。

　　2.鍋內上熱油，下洋蔥，幹辣椒炒香，下入切好雞骨架翻炒。

　　3.下入料酒，雞粉，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，孜然，糖，醬油，鹽，大火炒至汁幹即可。

　　三、柱侯蒸骨架

　　材料

　　上排骨架5塊，柱侯醬2勺，捲心菜小半個，陽春麵半斤

　　做法

　　1、將骨架沖洗乾淨，加一小杯的枸杞酒。

　　2、加入兩勺的柱侯醬，將骨架和醬充分拌勻，醃製1小時以上。

　　3、上鍋蒸1.5-2小時。

　　4、在快蒸好的時候，燒開水。

　　5、將陽春麵和捲心菜***切絲***一起下沸水，煮15分鐘。

　　6、將面和捲心菜撈起，加入柱侯骨架汁，再放上兩塊骨架，一碗柱侯骨架面就好 了

　　四、韓國燒烤醬骨架

　　材料

　　一大條豬小肋骨***從骨與骨的中間切開成條狀***

　　紅蔥頭粒

　　韓國白芝麻燒烤醬

　　半碗料酒

　　糖

　　做法

　　1、先中火熱砂鍋，然後放入紅蔥頭粒，然後將豬小肋骨一根根排好在砂鍋內。

　　2、砂鍋溫度慢慢增高，可以豬小肋骨會慢慢出油，這樣就無需加油在鍋中了。

　　3、大約10分鐘後，加入料酒、韓國白芝麻燒烤醬和適量糖拌勻，蓋上鍋蓋，轉中火***保持鍋底不燒焦的火侯***

　　4、30分鐘之後，把豬小肋骨翻另一面，蓋上鍋蓋繼續煮15分鐘至燒紅的顏色。

　　5、然後按個人口味調味，就是覺得香又好下飯的韓國燒烤醬骨架了!