魚香肉絲好吃的做法

　　魚香肉絲沒有標準，只是制定了烹飪標準。那麼魚香肉絲要怎麼做才好吃呢?下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　材料

　　主料：豬肉

　　配料：胡蘿蔔絲、柿子椒條、黑木耳絲

　　調料：植物油、魚香汁***蔥末、水澱粉、料酒、鹽、糖、醬油、辣子油、醋***蒜末、薑末、豆豉

　　步驟

　　1、先準備食材，將豬肉切成絲盛出，胡蘿蔔、柿子椒、黑木耳洗淨，分別切成絲或條盛盤備用。

　　2、調出魚香汁，即將蔥末放入小碗中，加入料酒、鹽、糖、醬油、辣子油、醋，再準備好水澱粉，將水澱粉倒入其中備用。

　　3、準備好待炒的蒜末、薑末、豆豉，盛入小蝶內。

　　4、將植物油少許倒入鍋內，將胡蘿蔔絲、柿子椒條放入鍋內翻炒一下，斷生盛出備用。

　　5、鍋內再加入少量植物油，倒入肉絲，翻炒至完全變白後撥至一邊，再倒入準備好的蒜末、薑末、豆豉，連肉絲一同翻炒。

　　6、將肉絲翻炒數下後，將之前備好的魚香汁倒入鍋內攪均勻，再放入胡蘿蔔絲、柿子椒條、黑木耳絲連續翻炒待熟後裝盤即可。

　　二

　　材料：豬裡脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿蔔1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵。

　　配料：醃肉調料***生抽5ml，料酒5m，水澱粉20ml***，魚香汁***生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水澱粉20ml***，色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根。

　　做法

　　1、豬裡脊肉切細絲，加醃肉調料醃製十幾分鍾;

　　2、綠尖椒、胡蘿蔔、冬筍分別切細絲，黑木耳泡軟洗淨切細絲備用;

　　3、調好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用;

　　4、鍋中放足量油，油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用;

　　5、鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油;

　　6、放入胡蘿蔔、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻;

　　7、放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻;

　　8、倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。

　　三

　　材料：素肉絲***水面筋***180克、茭白1根、蔥10克、蒜10克、姜3克、泡椒20克、醋1大勺、老抽2勺、生抽1勺、白糖1大勺、澱粉1勺、香油1勺、料酒1勺，清水3大勺。

　　做法

　　1 素肉絲切成7公分長的段，加入清水煮開2分鐘撈出，用清水沖洗後濾水;

　　2 茭白去殼去皮後切絲，入沸水焯一下撈出濾水;

　　3 蔥薑蒜切末、泡椒去蒂去籽切碎，所有調料混合加入清水和澱粉拌勻成兌汁;

　　4 炒鍋燒熱下油燒熱，下素肉絲煸炒2分鐘盛出;

　　5 炒鍋少許留底油，小火下蔥薑蒜末炒出香味，再下泡椒編出紅油;

　　6 倒入素肉絲和茭白絲大火煸炒均勻，倒入兌汁炒勻收汁，淋入香油即可。

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