銀魚菜譜的做法

  銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類,基本沒有大魚刺,適宜小孩子食用。據現代營養學分析,銀魚營養豐富,具有高蛋白、低脂肪之特點。並認為銀魚不去鰭、骨,屬“整體性食物”,營養完全,利於人體增進免疫功能和長壽。下面小編為大家分享。

  :酥炸銀魚

  材料

  銀魚300克中筋麵粉4湯匙鹽適量黑胡椒粉適量紅椒粉***可省略***適量辣椒粉***可省略***適量檸檬半個

  做法

  先將銀魚洗淨,用廚紙吸乾水份

  將麵粉,黑胡椒粉,鹽,紅椒粉及辣椒粉拌勻,放入食物袋內,加入銀魚,讓銀魚沾滿粉

  熱鍋油180度,拍去魚上多餘的粉,用中火炸兩至三分鐘,炸至金黃色及酥脆即成!

  享用前灑上少許鹽,灑上檸檬汁,可沾蛋黃醬,趁熱享用

  :銀魚煎蛋

  材料

  主料銀魚配料雞蛋調料鹽、雞粉、胡椒粉、蔥末、料酒、花生油、澱粉

  做法

  1.銀魚氽水至熟。

  2.雞蛋打勻,加銀魚,調味。

  3.鍋煉好,倒入銀魚蛋液,煎至兩面金黃色。

  4.改刀裝盤即可。

  小訣竅

  特點

  色澤金黃,外香裡脆。

  提示

  銀魚汆時應加少許料酒。煎時注意火候。

  :銀魚蛋羹

  材料

  雞蛋一枚,銀魚少許,水,香油

  做法

  1.雞蛋打入適合的容器,加少許鹽,用手動打蛋器打散。至雞蛋稍變淺黃色。

  2.加入和雞蛋液一樣多的冷水,再次打均勻。將洗淨的銀魚乾放入蛋液中。

  3.蒙上保鮮薄膜,並用牙籤戳上幾個洞。

  4.將碗放入有水的鍋中,隔水蒸7--8分鐘。

  5.出鍋後滴少許香油,即可。

  小訣竅

  1.蛋和水一定要一比一,將蛋液打至淡黃色也可。 2.一定要加保鮮薄膜,並扎小眼兒。以防水蒸氣滴入雞蛋中,形成積水。 3.火候的把握很重要,中火即可,不能用太大的火,避免急火後蛋羹變老。 4.沒有銀魚可以不放。放入銀魚的話,鹽要少放。