龍利魚菜譜的做法

  龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬,俗稱子板魚、鰨目、鰨米,是一種暖溫性近海大型底層魚類,終年生活棲息在中國近海海區,具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點,適溫範圍3.5—32℃,最適水溫14—24℃,適鹽範圍14-33‰。半滑舌鰨自然資源量少,味鮮鮮美,出肉率高,口感爽滑,魚肉久煮而不老,無腥味和異味,屬於高蛋白,營養豐富,下面小編為大家分享烹飪。

  :香煎龍利魚

  材料

  龍利魚***冰凍***,青紅椒,料酒,鹽,黑胡椒,薑絲,糖

  做法

  1.材料:龍利魚***冰凍***,青紅椒

  2.龍利魚解凍後,用廚房紙吸乾水份,切小塊加料酒,鹽,黑胡椒抓勻

  3.醃製半小時左右。***冰凍魚解凍後水份比較多,一定要用紙充分吸乾,這樣才能保證魚肉的口感,煎的時候也不會油花四濺***

  4.青紅椒切塊

  5.不粘鍋入油燒熱後,下薑絲煸香

  6.下入魚塊小火煎。***魚塊不要疊在一起,以免煎不透,一面煎至定型後再翻面***

  7.魚塊兩面煎至金黃後出鍋

  8.不用另外加油,直接下入青紅椒翻炒,並加少許鹽調味

  9.重新倒入魚肉翻炒至味道融合,出鍋前加少許糖提鮮

  :香煎龍利魚

  材料

  龍利魚排,薑絲,蒜末,香蔥,黃酒,白糖,生抽,鹽

  做法

  1.將龍利魚清洗乾淨,切成段,加入薑絲、蒜末、香蔥、黃酒、白糖、生抽、鹽,碼味2個小時以上,這個工作我通常是前一天晚上就做好,然後覆上保鮮膜放冰箱保鮮室裡,第二天下班就可以直接拿出來烹製

  2.燒熱鍋,加一勺油,一次放入鋪滿鍋子的魚,不要重疊,中火煎5分鐘

  3.翻一面,再煎3-4分鐘即可,你還可以煎好後,根據個人口味撒上甜醋薑絲、泡辣椒等

  :清蒸龍利魚

  材料

  龍利魚 ***rex sole*** 2.5LB,蔥,薑片,紅辣椒絲,魚露

  做法

  1、龍利魚盤底墊蔥段,放上魚,再放薑片。

  2、開水上籠,中火蒸10分鐘,關火,燜5分鐘,取出,倒掉盤裡水;

  3、灑蔥絲、紅辣椒絲,澆熱油,淋上蒸魚露即可。