紅燒鮑魚有哪些好吃的做法

　　紅燒鮑魚主料為鮑魚，該菜色澤紅亮，肉軟潤，味鮮而濃，鮮而不膩，香醇濃郁，營養豐富。為國宴菜餚之一。你知道如何做出可口的紅燒鮑魚嗎?下面是小編給你精心整理紅燒鮑魚的做法推薦，望你採納。

　　紅燒鮑魚的好吃做法1

　　紅燒鮑魚的材料

　　鮑魚菌300克，油菜心4棵，雞蛋1個。調料海鮮醬2大匙，蘑菇高湯1/2杯，澱粉1小匙，色拉油適量。

　　紅燒鮑魚的做法

　　1、將鮑魚菌用清水沖洗淨，然後切長條段，備用。

　　2、掛蛋粉糊入油鍋炸至金黃色。

　　3.炒鍋入色拉油燒熱，炒香海鮮醬，投入原料燒至入味即可盛盤。

　　材料替換

　　原料可以用雞腿菇替換鮑魚菌，稱燒海鮮雞腿菇。

　　口味變化

　　調味料中去掉海鮮醬，加入生抽，海米、乾貝、豉油，稱為三鮮燒鮑魚菌。

　　紅燒鮑魚的好吃做法2

　　紅燒鮑魚的材料

　　材料：鮑魚2顆，蝦仁200克，黑木耳，60克，蔥2根，姜30克，蒜頭30克，

　　酒釀3大匙，太白粉2大匙

　　調味料：香油半大匙，白醋1大匙，辣椒醬2大匙，蠔油1大匙，糖1大匙，

　　紅燒鮑魚的做法

　　1.蔥切末，姜切末，蒜切末，黑木耳切丁，蝦仁切丁備用

　　2.鮑魚以鹽水洗淨後，放入滾水中轉小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗後，剝去外殼和內臟，再切丁備用

　　3.鍋中燒熱少許油，放入鮑魚丁爆炒約30秒後，先起鍋備用，再放入薑末和蒜末炒至金黃後，加入蔥末、辣椒醬、酒釀、蠔油、糖、蝦丁、1/4碗的水和黑木耳炒勻

　　4.接著放入鮑魚丁翻炒一下，再淋入太白粉水芶芡後，加入白醋和香油炒勻即可完成

　　紅燒鮑魚的好吃做法3

　　紅燒鮑魚的材料

　　用料主料：水發大鮑翅1000g。配料：上湯750g，火腿絲25g。調料：料酒50g，薑汁50g，二湯1000g，精鹽5g，味精2g，雞粉8g，胡椒粉1/3g，生粉30g。

　　紅燒鮑魚的做法

　　***1***水發大鮑翅用箅子固定好加薑汁50g焯水，再用二湯1000g，料酒25g，雞粉6g，煮15分鐘待用;

　　***2***起鍋，放上湯750g，精鹽5g、味精2g燒開，撒胡椒粉，調味，勾芡，盛1/2汁芡在盤底，滾熱大鮑翅去箅子放在底芡上，再將剩餘的汁芡澆在翅上，火腿絲撒在上面即可。

　　操作要求

　　魚翅一定要煮透。

　　兩面芡，使魚翅吃味均勻。

　　紅燒鮑魚的好吃做法4

　　紅燒鮑魚的材料

　　[食材]：新鮮小鮑魚8個、肋排1斤，生薑1塊，大蔥1段，蒜3瓣，桂皮、八角各少許

　　[調料]：紅燒醬油、老抽***上色用***料酒、糖、香油

　　紅燒鮑魚的做法

　　1、排骨沖洗乾淨;小鮑魚可以請店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或乾淨的鋼絲球將旁邊的沉汙刷洗乾淨，在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉別被切斷;

　　2、排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫;生薑切絲、大蔥切大塊。鍋中放少量油燒熱後加入大蔥、生薑和整瓣蒜略炒香，接著加入排骨繼續翻炒至表面微焦;

　　3、加入小鮑魚，倒入適量料酒，紅燒醬油，糖炒一下，倒入沒過排骨量的開水，再加入1個八角少許桂皮;

　　4、移入高壓鍋，大火燒開轉小火20分鐘後，重新倒回炒鍋中，大火快速收幹收濃湯汁，此時可根據個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色，臨出鍋前淋入少許香油即可。

　　紅燒鮑魚的小訣竅

　　1、小鮑魚用乾淨的鋼絲球剪下一小角，再來刷洗會非常快捷方便乾淨;

　　2、選大蔥，香味足更能很好的去腥;

　　3、開水不要加多，略微和排骨持平即可，如果高壓鍋壓好後發現還是太多，可以倒掉少許;

　　4、最後的收濃湯汁可以根據個人口味增加調味料的使用，重點是要達到紅燒醇厚的口感;

　　5、出鍋前淋入一點香油畫龍點睛，你也試試。