紅燒茄子有哪些好吃的做法

　　中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。下面小編給大家分享紅燒茄子的做法，希望你喜歡。

　　紅燒茄子的做法一

　　材料

　　主料：茄子2根***切片，注意煮之前才切片***，肉末少許***加鹽、雞粉稍微醃一下***

　　配料：蒜茸、姜茸、蔥花少許，洋蔥1/4顆***切粒狀***

　　做法

　　1、先熱鍋燒油***比較多的油***，將茄子切片後倒入稍微煎一下，8分熟就起鍋放一旁;

　　2、熱鍋，冷油，將肉末放下去稍微一炒***冷油可以將肉末撥散***，加入洋蔥粒、蒜茸、姜茸等一起翻炒。

　　3、加入醬油、糖、雞粉、少許水燜一會兒，勾芡起鍋，即可上桌。

　　紅燒茄子的做法二

　　材料

　　茄子 三條,肉末 四兩,大蒜 六瓣,辣椒***隨意*** 一支,九層塔 半把,調味：醬油，蠔油 二匙,米酒 一大匙,太白粉，白胡椒 少許

　　做法

　　1、茄子切滾刀塊，大蒜切末，辣椒切斜片。

　　2、醃肉末：用少許醬油，太白粉，白胡椒粉拌勻。

　　3、熱鍋下一匙油爆香大蒜。放入肉末炒散。撒上一大匙米酒。隨後加入辣椒和茄子拌炒。調味：依個人喜好加入少許醬油和蠔油拌炒。

　　4、淋上一些水蓋鍋蓋把茄子悶軟。

　　5、撒上九層塔稍微拌炒一下就可起鍋盛盤了!

　　紅燒茄子的做法三

　　材料

　　茄子，尖辣椒，蔥，蒜，姜，雞蛋，澱粉，麵粉，鹽，味精，花生，油，料酒，醬油，胡椒粉，白糖

　　做法

　　1.將茄子去皮切成滾刀塊，加入精鹽，抓均，蓋上保鮮膜，醃4個小時，讓茄子水分出沒。

　　2.蔥、姜切成絲，蒜切末。

　　3.將醃過的茄子用水沖洗乾淨，去掉鹽味。

　　4.雞蛋1個，澱粉加少量麵粉調成糊，並把油爐加熱。

　　5.下鍋炸掛了糊的茄子，至表面發硬發脆，成金黃色。

　　6.撈出茄子，鍋內留少許油，下入蔥薑絲、爛蒜爆鍋。下入尖辣椒翻炒，再下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，翻炒均勻即可。

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